腐乳為黃豆製品，主要含蛋白質，脂肪量低，有些品牌加入麻油令味道更香濃，才令其脂肪量增加，它常以鹽水浸泡入瓶，反而要注意其高鹽分，只適宜小量調味，而高血壓及腎病人士更要注意進食分量，烹調不宜再另加食鹽、雞粉或醬油調味，這樣才能淺嘗又健康！今次用牛肉配之，味道新穎又惹味，非常適合胃口下降的初夏！
材料：（1人分量=344kcal）
牛肉 120克
腐乳 2磚
椰菜 1/3個
紅甜椒 1/4個
蒜頭 1瓣
乾葱頭 1個
薑 2片
胡椒粉 1/3茶匙
生粉 1茶匙
糖 1茶匙
紹興酒 1茶匙
油 1茶匙
做法：
1. 將牛肉切片，用胡椒粉和生粉，略醃。
2. 用叉將腐乳壓碎，加入糖和2湯匙水拌勻成腐乳汁。
3. 椰菜洗淨，瀝乾，切件。
4. 紅甜椒洗淨，去籽，瀝乾，切小件。
5. 乾葱頭去衣，切碎。
6. 蒜頭去衣，切片；薑去皮，切片。
7. 燒熱易潔鑊，下油，爆香蒜頭、乾葱頭和薑，放入椰菜炒至軟身，再加入牛肉和紅甜椒，下紹興酒炒至牛肉半熟後，放入腐乳汁炒至均勻，上碟即成。