茄汁沙甸魚意粉

罐頭，是每個家庭常備的食物，有時候，這個簡單的小罐頭，加上少許創意，也可製成出得廳堂，營養價值又豐富的佳餚。茄汁沙甸魚，是一種不可多得的高鈣食物，再加入新鮮番茄，就為這道菜添加更多維他命C，要留意，番茄最後才加入，而且略煮便可，以減低維他命C的流失。

材料：(1人分量＝460Kcal）

‧茄汁沙甸魚─1罐

‧番茄─1/2個

‧茄膏─3湯匙

‧清水─100毫升

‧意粉─1/6包

‧香荽─1棵

‧糖─1/2茶匙

‧鹽─1/2茶匙

‧黑胡椒─少許

‧油─1茶匙

做法：

1.燒滾水，加入鹽，灼意粉約9分鐘，盛起。

2.將香荽洗淨，瀝乾，切碎。

3.番茄洗淨，切粒。

4.燒熱鑊，下油，將茄汁沙甸魚兩面煎香，盛起。

5.再燒熱鑊，加入清水、茄膏、罐頭中剩餘的茄汁及糖，略煮。

6.加入番茄粒，拌勻。

7.放入煮好的意粉，煮約3分鐘。

8.將意粉放在碟上，放上茄汁沙甸魚，洒上香荽碎及黑胡椒以減低沙甸魚之腥味。

黃凱詩，一個愛吃又怕胖的營養師，認為瘦身也要吃得好。在尚營坊教人瘦身亦可餐。