藍莓可增強記憶力，對保護眼睛視力功效顯著，小朋友讀書咁辛苦，等佢哋放學一齊整個蛋糕仔，嘆個下午茶鬆一鬆啦！
材料： 無鹽牛油150克 砂糖120克 雞蛋130克 自發粉150克
雲呢嗱油少許 藍莓乾100克 糖漬橙皮乾少許 新鮮藍莓少許
做法： 1. 牛油放溫室至軟，加糖拌勻。 2/3. 加入雞蛋及雲呢嗱油拌勻。 4. 篩入自發粉拌勻。 5. 加入藍莓乾及橙皮乾拌勻。 6. 將麵糊倒入焗杯內。 7. 放上新鮮藍莓。 8. 放進180℃焗爐焗15至20分鐘即成。
食譜作家，COOKOLOGY烹飪工作室創辦人，常為不同媒體作烹飪示範。www.cookology.com.hk
