材料:龍王杏160克、冰糖100克、蛋白4隻
做法:
1.洗淨杏仁,下清水浸2小時。
2.杏仁放攪拌機,下500毫升清水,打勻。
3.把混合物放入布袋內,隔渣並擠出杏仁汁,留用。
4.杏仁渣再放回攪拌機中,下500毫升清水再打,隔渣。
5.所有杏仁汁倒入乾淨煲內,加入500毫升清水,中火煮沸,撇泡,加冰糖拌溶。
6.蛋白打勻,於熄火後即加入拌勻即成。
Emily Wong,持中餐廚師訓練及西點證書,著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]