材料：四季豆200克、豬頸肉或梅頭肉160克
醃料：蒜茸2茶匙、蝦醬2茶匙、糖1/2茶匙、
鹽1/8茶匙、生粉1/2茶匙、生油1茶匙
調味：紹酒1茶匙、薑汁1茶匙、糖1/2茶匙
做法：
1.豬肉洗淨抹乾，切片，拌入醃料略醃片刻。
2.四季豆洗淨，撕去老筋，切段，汆水，瀝乾備用。
3.熱鍋下油少許，放入肉片炒至兩面轉色。
4.加入四季豆炒勻，灒酒調味，至材料熟透，即成。
四季豆需熟透才可食用，汆水時在水中加少許鹽，可有效去除其豆腥味。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
