返回 新聞 2018-11-09 06:00:00 誠品讀書會 鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道 分享： 作者｜莎敏．納斯瑞特 出版｜積木文化 一般食譜均是以一道菜接一道菜的形式呈現，即使將每道菜都煮過了，我們學得的也可能只是生硬地複製貼上，路遙漫漫地累積一份烹飪履歷，期盼終有一天悟出真正法門，能夠以意創造。那何不先修習法門呢？此書從博大精深的烹飪世界總結出四字真言：鹽、油、酸、熱：鹽能提升味道、油能帶出香氣和質感、酸能促進滋味的平衡、熱更是將食物形態七十二變。 透過科學與熱情兼備的敘述，以及全面的基本食譜，基本功打好了，自能進入下廚的眾妙之門。
