我除了是「乙醇」愛好者之外，也是香港工程師學會的分部委員，今年的任務是為會員安排一些社交活動。所以我便趁此機會介紹這個有趣的國度，就是格魯吉亞。趁機會我邀請了一位專售格魯吉亞酒的酒商，她除了售賣格魯吉亞酒外，也對於格魯吉亞的文化風情甚為了解。所以這個分享會除了欣賞格魯吉亞酒之外，也品嚐當地的土產食物。
現時一般商品葡萄酒已使用很大的不銹鋼容器（最少幾萬公升）來做發酵或陳化。而格魯吉亞酒傳統是用陶瓷甕去陳化葡萄酒，當我們在品嘗一款Saperavi紅酒時，有朋友提出陶瓷甕的容量不大，只有約幾千公升，如果按每個陶瓷甕來分的話，釀出的酒便分開有很多不同的批次。其實在葡萄酒陳化的時候，在每一個橡木桶/陶瓷甕內，葡萄酒的蒸發程度或者是吸收桶/甕裏面的成分都會有不同，所以每一桶/甕酒釀出來的味道都會不一樣，釀酒師會把不同的橡木桶/陶瓷甕組合調混至最佳的才會入樽。使整批的味道較統一。
但是凡事也有例外的，今次試了一款Rkatsiteli白酒，在白酒的酒標上真的標示了單陶瓷甕的資料，就好像單桶威士忌的所有資料如都註明在酒標上，所以每一批出來的風味應該都有點不同，真利害，原來現在生產的葡萄酒也開始有單桶或應該說單甕的出產了。
(照片由作者提供)