叉燒酥@萬豪金殿
叉燒酥@萬豪金殿
趁疫情稍為緩和相約好友飲茶。萬豪總廚Jayson出品一向信心保證，當天的一隻叉燒酥可說驚為天人，半月形酥皮加上芝麻觀感討好，相機食先玩弄了好一陣子才捨得放入口，大啖一咬！WOW！餡料熱度猶如饒河街夜市胡椒餅一樣，超燙口，薄薄兼不油膩的酥皮保溫程度之高令人嘖嘖稱奇，叉燒餡比例恰好味道平衡，幾近完美！據Jayson透露，這隻叉燒酥足足食咗一個月先滿意，為了一隻完美的叉燒酥，廚師們背後付出時間心機，有幾多人會懂得appreciate？我真心佩服！ps.仲有碟煎腸粉，不錯的。
萬豪金殿 │金鐘道太古廣場香港JW萬豪酒店3樓│2810 8366
煎腸粉@萬豪金殿
陳皮牛肉球@富臨飯店
我和娘親飲茶有同一個喜好，茶要普洱點心要牛肉！缺一不可！否則會發難渣，多年來我吃了多少粒牛肉球肯定天文數字，而覺好吃卻少之又少，最終遇上了世界第一；富臨阿一除了鮑魚世界第一之外，他的陳皮牛肉球也是世界第一，我作為牛肉球痴一吃就知。坊間溝肉太多太雜又多粉，落陳皮又孤寒，富臨阿一做得細緻，牛肉撈得均勻，陳皮用料上乘，陣陣幽香令人回味，不愧為米芝蓮三星級數。唔信？用七十蚊叫一籠，一試便知。
富臨飯店阿一鮑魚│銅鑼灣告士打道信和廣場1樓│2869 8282
陳皮牛肉球@富臨飯店
牛肉球很足料
大師姐燒賣@家全七福
香港最佳粵菜食府之一的家全七福，處理懷舊菜一向拿手，食評家謝嫣薇著作《消失中的味道》，書中幾近失傳的廣東菜，七福都可以一一還原。我有幸參與過懷舊宴，對其中一個點心懷舊燒賣非常著迷，此燒賣非乾蒸，有普通版與大師姐版，近似豬膶燒賣，將豬肉、蝦、菇與芫荽粗剁，前者渾圓後者粗獷。而大師姐版特別之處在於每件都放一粒鹹魚肉，別樹一格的味道及口感，喜歡鹹香肯定一吃傾心，須預訂。
家全七福│灣仔駱克道香港華美粵海酒店3樓│2892 2888
大師姐燒賣@家全七福
懷舊燒賣@家全七福