生活
2012-12-24 06:00:00

炸雞熱量超烤雞三成

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為了聖誕日的派對,朋友們召開會議,雲尼說:「訂購一隻火雞好嗎?」眾人高呼贊成,只有我反對:「萬萬不可!」

雲尼詫異:「既應節又健康,你說過火雞熱量及脂肪極低,不是嗎?竟然是你來反對,真意想不到。」我解釋:「沒錯!火雞是鮮有健康的應節美食,其脂肪極低,以同等100克分量,即二両半的肉類計算,火雞的脂肪只有0.2克,雞肉卻有3克,而瘦牛肉則有7克,所以,火雞絕對是很健康的肉食。」我續說:「可是,你們記起嗎?去年我訂了一隻16磅的火雞,我端出來時,你們興高采烈的,連忙拿著自己的手機跟火雞照相,並立刻上載到社交網站跟朋友們分享,但分享了以後,旋即把火雞遺棄,最後,只吃到四分一,害得我在派對後,吃了兩周火雞餐,所以,你們真的喜歡吃火雞才好落單,不要只為應節啊!」樂兒說:「放心!今年真的很想吃得健康點,要是吃不完,我就陪你吃!」

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祖兒問:「其實,可以吃一點點炸雞嗎?聖誕派對要有炸雞才應節呢!」眾人望著她,再瞄一瞄我,我微笑說:「想吃便吃吧!我不是那麼專制,沒有食物是那麼邪惡,完全不能碰,只要不變成習慣便可,更何況,你身形那麼纖瘦。」雲妮抱不平:「唉!同人不同命!提議一樣,要是由我說出來,結果就完全相反。」我盯著她。

祖兒問:「經常說炸物不健康,其實,熱量上的分別有多大?」我轉動我的內置卡路里計算機:「以1隻雞下髀肉計算,如果用以烤焗,熱量約有186卡,脂肪約有10克,即兩茶匙油;倘若放進油鑊中炸,熱量便急升至245卡,脂肪則變成15.7克,即是三茶匙油了。單從熱量看,身體便無奈地額外添加了三成的熱量。」

祖兒再問:「那麼,若將炸雞去皮,會否好一點?」我點頭:「當然,就算不是炸雞,將雞皮去掉,是健康的第一步,熱量必定大減,可是卻不能忽視,肉類經油炸後,也會吸收額外油分。」雲妮插咀嚷道:「吃炸雞不吃皮,幹嗎還吃炸雞啊!」

樂兒問:「現在只有選了火雞,真希望今年的派對會跟去年有些分別,黃詩詩,有甚麼點子,你永遠是最多鬼主意的!」

我想了想,給我想到一個好辦法:「每人準備一道菜式,可以有兩款餐湯,一紅一白,磨菇湯及雜菜湯,另外,日式雞肉餃子及柚子蝦沙律是不錯的前菜,主菜我們可以準備兩款意粉和一道飯,西班牙海鮮飯、傳統忌廉意大利麵及肉醬天使麵,是否很不錯呢?還有,我最喜愛的白汁香草青口。」我再說:「或許我蝕底一點,由我負責甜品,一款木糠布甸,另一款是意大利芝士蛋糕,不錯吧!」

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聽罷,眾人對我的提議很感興趣,「可是……」積奇問:「我們怎會懂得煮呢?」雲尼自言自語:「那些菜式好像在那裡見過?」我笑言:「不就是我那本新書的食譜!每次出新書我也會送給你們,你們該好好利用啊!」

樂兒說:「提議也不錯,但若果有少許生蠔及魚生便更好,九龍城那間不錯啊!但可惜,當天中午有另一派對,會喝酒,不能駕車。」

我舉手:「我來當司機吧!」雲妮問:「你有車牌麼?」我說:「當然!我駕駛技術不錯。」樂兒愕然:「平日沒聽過你駕車呢?是否很久沒駕車外出,上次是何時?」我淡淡然說:「十年前,駕駛考試時。考官說我的技術不錯。」樂兒立即說:「其實不吃生蠔也可!」

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筆者按:準備了文中其中兩款食譜送給大家作為聖誕禮物,歡迎到網誌索取。

 

尚營坊健康顧問高級營養師

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