新竹就是這麼神奇的地方。「台灣矽谷」在四十年前誕生於此，就是佔台灣GDP 14%的新竹科學園區，而令股民趨之若鶩的台積電，更已成為全球市值第十大企業，緊追排名第九的特斯拉。
但同時新竹也是台灣北部最古老的城市，古稱「竹塹」，建城於道光九年，保存完整的清代東門城，守護著這座古城由農業轉向到全球芯片技術第一地位，台積電近年擊倒美國高通、三星等競爭對手，已準備量產2納米芯片。
我等閒人自然無法進入新竹科學園，但去新竹古城內享用最馳名，而且是新鮮製造的海瑞摃丸，卻是賞心樂事。黃世凱雖然是第三代，完全沒有二世祖的氣焰，還他親自示範怎樣打摃丸。原來海瑞摃丸只用100%新鮮豬隻後腿肉，所以和街邊貢丸很不一樣，咬下去沒有一嘴巴的麵粉味，只有單純的豬肉香，加上由於連續錘打了一個小時，口感十分Q脆彈牙。黃世凱拿了一粒出來示範，在飯桌上真的一下就彈到一公尺高，好像乒乓波一樣！他已經開發了17種味道，疫情期間更積極拓展網店，連香港的HKTV Mall都有上架呢！