享受海鮮固然新鮮最好，但若果下班後才選購食材，恐怕只能在超市買一些急凍海鮮代之，而烹調急凍海鮮確實有些不同，首先要用流動的水喉水徹底解凍，而烹調過程中必須要加入餐酒或米酒才能去腥，再用番茄、辣椒或香草等低卡濃味食材將之提味，這樣，便能將急凍海鮮烹調出一道美味佳餚。
材料：（2人分量=393kcal）
中蝦 8隻
青口 4隻
帶子 6隻
西芹 1/8條
番茄 3個
意大利青瓜 ½條
洋葱 1/8個
蒜頭 1瓣
芫茜 1棵
餐白酒 2茶匙
清雞湯 1/3碗
糖 ½茶匙
油 1茶匙
做法：
1. 中蝦洗淨，去掉蝦腸、尖刺及腳。
2. 青口、帶子、西芹及番茄洗淨，瀝乾。
3. 番茄及西芹切件；意大利青瓜洗淨及切片。
4. 洋葱和蒜頭去衣，切成蒜片及洋葱件。
5. 芫茜洗淨，切碎。
6. 燒熱易潔鑊，下油，爆香蒜頭和洋葱，加入中蝦、帶子及青口，煎至半熟，盛起。
7. 放入番茄、西芹、意大利青瓜、餐白酒、清雞湯、糖和半碗水，煮至材料腍身，再將海鮮回鑊，多煮1分鐘，灑上芫茜碎，略炒，上碟即成。
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