兩個小習慣 令白飯更好味
在家用餐，除了烹調的菜式，一碗靚仔白飯也十分重要。白飯要好吃，就要選擇符合口味的米種及煮飯水量，但儲存白米的方法亦會帶來影響，想吃得安心及保持白米新鮮，分盒放進雪櫃是正確的做法。
大包倒入米缸已過時
很多人都會貪方便或習慣，白米買回來後就倒入放在廚房的米缸或米桶。這種做法在過往完全沒問題，原因是過去家庭人口較多，白米消耗速度快，一包米很快便吃完，但現在都以小家庭為主，而且吃飯量日益減少，白米開封後放久了，就會產生一些問題。
易氧化孳生穀牛
首先是白米長時間接觸空氣而出現氧化，變得不新鮮，口感亦較差，並且容易孳生穀牛，本來完整的米身被蝕食後變成碎米。尤其在氣候溫暖潮濕的香港，室溫保存令白米受潮而發霉，甚至產生有害的黃麴毒素。
若白米接觸空氣太久，易氧化及孳生穀牛。
習慣一：倒入密實盒放雪櫃
所以想保持白米的質量，最簡單的方法將白米倒入三、四個密實袋或盒，每次煮飯時才打開倒出，可以減少白米接觸空氣，若能放進雪櫃便更佳。
將白米放入密實袋或盒，再放雪櫃，可保持白米新鮮。若能分開每餐分量，小包存放更佳。
習慣二：選擇冇漏氣包裝
另方面，在選擇白米時，應按家庭用量選購大小，也要留意真空包裝是否有漏氣，若有漏氣便可能容易受潮變壞，特別是糙米及胚芽米等營養更豐富的米種，由於脂肪、蛋白質的含量比白米高，故更容易變質，開封後要盡快食用。
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買米時要留意真空包裝有否漏氣。
