6種食材不能生吃 雞蛋、茄子、椰菜花煮過先食得！
新鮮蔬菜配上沙律醬或油醋，熱量低且簡單方便，是不少的人餐點之選。但並不是所有蔬菜也可以生吃，有6種食物必須煮熟才可放入口，否則可能令身體無法吸收相關營養，甚至引起腹痛不適！
不能生吃蔬菜｜茄子
茄子含有茄鹼，吃多了可能造成喉嚨痕癢，加熱煮熟就可以令茄鹼分解，自然可以安全食用。
不能生吃蔬菜｜四季豆
生的四季豆含有凝蛋白，未煮熟便吃進肚可引起腸胃不適、腹瀉、發燒等。
不能生吃蔬菜｜十字花科蔬菜
椰菜花、羽衣甘藍等營養豐富的蔬菜，生吃或會影響碘的吸收，甲狀腺功能異常的人需要留意。
不能生吃蔬菜｜金針
新鮮的金針含有秋水仙鹼，腸道吸收後可能導致嘔吐暈眩，故食用前應先浸水一小時或以上，然後再煮熟食用。乾金針的毒素在乾燥過程中已被破壞，可以毋須浸泡都可食用。
不能生吃蔬菜｜豆漿
未煮熟的豆漿含有皂素可能引起身體不適、腹瀉等症狀。
不能生吃蔬菜｜雞蛋
有些人喜歡吃生雞蛋，但其實生蛋白含有阻礙人體吸收B7的抗生物素蛋白，而缺乏B7可致脫髮。
適合冬天暖沙律
其實沙律不一定要用生的蔬菜，將焗熟或煮熟的蔬菜，伴上喜愛的醬汁，便可以成為一道在冬天也適合食用的暖沙律。
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