香港人，特別是上班一族，經常外出用膳。除油、鹽、糖較多之外，加上在辦公室中經常坐下工作，運動不足，慢慢就會積聚脂肪，甚至形成中央肥胖。要保持健康的體重，就要小心選擇食物，避開致肥陷阱。
衛生署高級營養師關淑瑩表示，一項訪問了2,000名香港成年人的電話調查顯示，接近五成的受訪者每周外出進食午餐達5次或以上。想吃得健康，除了留意食物本身是否多脂肪外，還要注意烹調方法。
炒粉麵飯隱藏脂肪
碟頭飯相信都是不少人的午餐之選，然而一碟揚州炒飯其實有1,200千卡熱量、西炒飯有1,300千卡、星洲炒米亦有1,100千卡。關淑瑩指出，「相比油炸的食物，炒粉麵飯吃時不覺油膩，但其實炒時添加了大量油分，每碟含約50克脂肪，因此以一個成年人每天應攝取2,000千卡熱量計算，已佔每天脂肪攝取上限的83%。」關淑瑩建議，主食可選蒸飯配小菜、烏冬、米粉或生麵等非油炸的麵，減少脂肪攝取。
嚴選肉食部位
以為豬和牛只有腩位的脂肪含量才高？事實並非如此，關淑瑩解釋，「牛肋骨以為有骨相間不會肥，但其實屬牛腩部位，含約26%脂肪，與牛尾的脂肪含量相若；而豬頸肉的脂肪含量更高達60%，雖然豬頸肉並不如豬腩肉般含一層皮脂，但它是肥瘦相間，更難去肥剩瘦，還是少吃為妙！」因此如果想吃肉，應選脂肪較少的部位，例如瘦豬扒、豬柳、西冷、去皮禽肉以及各款海鮮。
關淑瑩指，出外飲食一般較多油、鹽、糖，要小心選擇食物。
留意烹調方式
關淑瑩表示，「不說不知，蛋要炒得滑，便要加入不少的油分。」因此常餐的炒蛋、熱門小菜蝦仁炒蛋和賽螃蟹(炒蛋白)，都含有不少油分。另一方面，忌廉湯、白汁意粉、芝士焗西蘭花等以白汁為主的西餐菜式，烹調時一般都加入忌廉。而由於忌廉約含35%脂肪，大大增加菜式的脂肪含量。「因此建議選擇蒸、焯、上湯浸、焗等低脂烹調方式的菜式，以及以羅宋湯、番茄海鮮意粉等番茄醬的菜式，去取代白湯和白汁，相對較健康。」
清茶代替甜飲
飲品是易被遺忘的一環，關淑瑩續指，「一杯純果汁約含4茶匙糖(約20克)，糖含量其實與汽水相若，但它不會產生飽肚感；再者，我們亦經常一杯接一杯飲用，令我們不知不覺間攝入大量糖分。」不少人已會選擇「少甜」飲品，但如飲用無糖飲品、清水或清茶就更佳。
要簡單避開陷阱，可考慮到參加了衛生署「星級有營食肆」運動的餐廳，選擇含較少油鹽糖的「3少之選」菜式。而「星級有營食肆」運動正舉辦有營食譜設計比賽，歡迎食肆參加，9月18日截止報名，詳情請瀏覽http://bit.ly/ESRRV。
到「星級有營食肆」選擇「3少之選」菜式，出街吃飯也可吃得健康。
入App免費換走健康產品
