在秋天盛放的桂花,不止看起來賞心悅目,更可入饌吃出健康。原來桂花所含的芳香物質有助稀釋痰液,促進呼吸道排出痰液,帶來化痰、止咳、平喘的作用,並且可行氣止痛及去口臭。加入有養肝明目、補腎益精的杞子。桂花糕(英文︰Osmanthus Flower Jelly)只要幾個步驟就可以成就一道簡單又有美肌養顏補肝腎功效的甜品。
桂花糕材料
杞子桂花糕的做法相當簡單,材料包括:
- 乾桂花12克;
- 水550毫升;
- 杞子12克;
- 蔗糖約100克;
- 魚膠粉26克。
備妥材料就可以入廚!
桂花糕做法簡單
- 洗淨乾桂花,然後用400毫升熱水浸泡5分鐘,瀝乾桂花備用。
- 杞子洗淨浸泡10分鐘。
- 將蔗糖和魚膠粉放入鍋中,加入餘下的水拌勻,然後煮至滾起,再把之前浸泡過桂花的水倒入,以及加入約四分一的桂花和杞子,滾起後熄火。
- 待液體攤凍至半凝固狀態時便倒入模具中,靜置約20至30分鐘後用匙輕輕將糖水攪起,以防止桂花沉底,然後便可放入雪櫃冷藏2至3小時。
- 取出後脫模切件,即可享用。
桂花糕的淡淡花香,加上一點點的甜味,絕對是適合秋天的甜品。但僅記小食多滋味,多吃肥肚皮呢!