煮餸時你會用哪一種食油？美國一項長達28年的追蹤研究，發現每天食用橄欖油的人，與很少或從未食用橄欖油的人相比，患心血管疾病、呼吸系統疾病及癌症而死亡的風險都顯著較低，壽命自然更加長久。
追蹤分析近十萬人數據
該項由哈佛大學公共衛生學院進行的研究，自1990年追蹤和分析近十萬名男女的健康數據。這批人士在研究開始時並無心血管疾病或癌症病史，並須每隔四年填寫飲食問卷。
每日一茶匙橄欖油，已可減12%死亡風險。
減死亡風險
結果發現，只需要每天食用一茶匙橄欖油，死亡風險就可以降低12%，假若每天用四分之三湯匙的橄欖油代替人造牛油、牛油及蛋黃醬等醬料，亦可降低死亡風險8%至34%。結果已刊載於《Journal of the American College of Cardiology》。
同時，比起很少或不食用橄欖油的人，食用橄欖油量最多的參與者：
- 患心血管疾病的死亡風險低19%
- 因癌症而死亡的風險低17%
- 由腦退行疾病引致死亡的風險低29%
- 呼吸系統疾病致死的風險低18%
食用橄欖油量最多的研究參與者，減低因患心血管疾病的死亡風險達19%。
植物油好處相近
研究人員指出，以粟米油或菜油等植物油代替橄欖油，似乎也能帶來類同的益處，有助減少烹煮的牛油、蛋黃醬和其它動物脂肪的用量。而健康的飲食模式還需要多吃蔬果，減少加工肉類和含糖等食品。
健康飲食模式還需要多吃蔬果。
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