紅肉致癌？研究指適量食用無礙健康
隨著公眾對健康愈加重視，大家吃下肚的食物也愈為關心，例如紅肉是否致癌便引起各方討論。最新研究就指未加工紅肉致癌或中風的證據十分薄弱，專家認為只要不過量食用，例如每周進食紅肉不多過兩次，便不會對健康帶來額外的風險。
紅肉致癌的證據薄弱
根據在一項在《 Nature Medicine 》發表的研究，華盛頓大學收集並分析了55份來自各地的文獻，以了解吸煙、食用未加工紅肉和其它因素對健康的影響，包括乳癌、結直腸癌、二型糖尿病、冠心病及中風等，並按風險高低以一至五粒星作評級，星星數量愈多則與疾病的關連性愈高。
結果顯示，食用未加工紅肉，與結直腸癌、乳癌、二型糖尿病、冠心病及中風之間的關連性只有兩粒星，即證據微弱，故此不足對紅肉食用量提供結論性的建議或方向。
食用未加工紅肉，與結直腸癌、乳癌、二型糖尿病、冠心病及中風之間的關連性微弱。
每周兩至三份
營養學家則認為，紅肉有豐富的營養，如鐵質及蛋白質，又容易被身體吸收和利用，只要不適量其實不會影響健康，例如每周吃兩至三份紅肉，並以低溫烹調，避免油炸或火烤，既保留紅肉的天然風味，亦能避免產生有毒物質。至於加工紅肉如罐頭或熟食，可能含有糖化終產物及其他添加劑，經常食用對健康自然有害無益。
立即更新/下載AM730手機APP 體驗升級功能
