紅蘿蔔和西蘭花對眼睛有益。(互聯網圖片)
都市人滑手機或用電腦的時間有增無減，疫情期間便更甚。這時就要多攝取有益眼睛健康的營養，例如紅蘿蔔和西蘭花便含有很多好營養，今日就弄一道護眼營養料理──紅蘿蔔西蘭菜丸子吧！
紅蘿蔔不止有護眼的胡蘿蔔素，還有纖維、鈣質和葉酸等等，只是味道不是人人也喜歡，即使菜餚中有紅蘿蔔也往往被夾走拒吃。至於屬於十字花科的西蘭花，含有抗氧化的葉黃素，有助對抗紫外線對視網膜造成的氧化傷害。
紅蘿蔔西蘭菜丸子的製法並不複雜，只要把紅蘿蔔、西蘭花切細碎或用攪伴機攪爛，加入半塊板豆腐和一隻雞蛋，以少許薑蓉、鹽和胡椒粉調味，視乎濕潤程度加入低筋麵粉以便搓成丸狀，然後隔水蒸或油煎熟即可食用。若覺得太素淡，加入適量豬肉或雞肉碎亦可以。
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