素食者要食得健康 先要避開4個陷阱
近年素食潮流興起，但有些人卻發現不吃肉好像也沒瘦多少，甚至愈吃愈胖，除了可能吃得多之外，更有可能是墮入4個不健康陷阱之中。
1. 過度加工
素肉很多時用黃豆、蒟蒻及穀類等經過加工製成，並可能添加了化學成分，才能達致素肉難分的效果。
2. 烹調方法錯誤
有時為了口感和味道而下太多油，又或以煎炒、油炸、勾芡等烹煮，導致本來熱量偏低的蔬菜頓時變成高卡食品。
3. 蛋白質不足
蛋白質是身體必需的營養要素，吃素時若沒有注意蛋白質的搭配和攝取，便可能令身體無法補充所需的營養。
4. 重口味增熱量
素菜若添加大量鹽、糖、醋和其他醬料調味，糖份會轉化成脂肪囤積，高鹽則可致水腫。
如果大家想「素」得健康，最好是選擇原型少加工的蔬菜和菇類，而加入豆類則有助提供多蛋白質。
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