知唔知 哪種蔬菜纖維量最高？(互聯網圖片)
足夠的膳食纖維（英文︰functional fiber），有助維持腸道蠕動和健康，預防便秘發生。你或以為愈硬或口感愈粗糙的蔬菜，纖維量便愈高，其實很多餐桌上常見的蔬菜都有不低的纖維，當中以過去被作用養豬飼料的蕃薯葉含有最高纖維量，每100克蕃薯葉就有3.3克纖維，吃幾著就很易攝取身體所需的纖維。
膳食纖維是植物中不易被消化的成分，並按照能否溶於水分為水溶性及非水溶性膳食纖維，而一些黏稠感較明顯的蔬果，水溶性纖維含量相當驚人，甚至不輸給粗纖口感的芹菜或竹筍。
蕃薯葉每100克就有3.3克纖維
而大家在街市菜檔也買到的蔬菜中，纖維量最高的首推蕃薯葉，每100克就有3.3克，並且有維他命A、鐵質、鎂及鈣等營養成分。第二位的紅莧菜亦有3.1克，加點蝦醬或腐乳便成為搶手貨的通菜就屈居第三，每100克就有2.3克纖維。
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