藜麥好處多多，不只有豐富的膳食纖維，亦可以抗抑鬱增強抵抗力。
藜麥不含麩質，蛋白質含量又高，是世界上最受歡迎的健康食品之一。藜麥是少數含有所有9種必需氨基酸的植物性食物之一，所以也是不少健康人士的首選，減肥及抗抑鬱症人士值得留意。到底藜麥（英文︰Quinoa）還有什麼其他好處？就等營養社交平台greenutss好好和大家分析！撰文：Bowtie團隊
黑藜、紅藜、白藜的分別
藜麥分別有紅、白和黑三種顏色，三種顏色的藜麥都可以食用，而且營養價值也非常豐富。在三款當中黑藜麥比起其他兩款口感較硬；而白藜麥口感則最為軟熟。建議大家可以混合三色藜麥一同食用，煮熟後口感較為適中，不會過軟或者過硬。
藜麥營養價值及卡路里
以下是185克煮熟的藜麥的營養成分及卡路里：
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營養成分 |
含量 |
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卡路里 |
222 kcal |
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蛋白質 |
8 克 |
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脂肪 |
4 克 |
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碳水化合物 |
39 克（其中 5 克是纖維） |
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錳 |
建議每日攝入量 (RDI) 的 58% |
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鎂 |
RDI 的 30% |
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磷 |
RDI 的 28% |
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葉酸 |
RDI 的 19% |
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銅 |
RDI 的 18% |
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鐵 |
RDI 的 15% |
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鋅 |
RDI 的 13% |
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鉀 |
RDI 的 9% |
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維生素 B1、B2和B6 |
＞ RDI 的 10% |
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鈣、B3（菸酸）、維生素 E、omega-3 脂肪酸 |
少量 |
▼7大藜麥好處▼
有指Beyoncé之前誕下女兒後，便藉着吃藜麥減肥瘦身，在3個月內瘦了26公斤。（美聯社）
為何藜麥有助減肥？
如果想減肥的話，我們需要做到熱量赤字，攝取的熱量要少於日常燃燒的熱量。藜麥含有豐富的蛋白質，可以增加我們的新陳代謝，亦可以顯著降低食慾。此外，藜麥有大量的纖維，可以增加我們的飽腹感，令我們整體上攝取的熱量更少。藜麥的升糖指數低亦是要點，能減少刺激飢餓感覺。雖然目前為止並沒有研究專注針對藜麥對於減重的影響，但是因為藜麥有的種種好處，故坊間普遍認為它是對於健康減肥有用的食品。
哪類人不適合吃藜麥？為甚麼？
藜麥含有非常豐富的膳食纖維，但若果我們的消化能力比較弱、常有胃氣或是容易便秘的話，食用藜麥就較容易引起腸胃不適、胃痛、胃脹、肚瀉或便秘等腸道問題。
藜麥食譜｜4 大藜麥煮法介紹
藜麥做法1：藜麥飯
準備藜麥飯的時候，藜麥和水的比例大概是1:2，例如1杯藜麥就落2杯水，煮前把藜麥浸30分鐘左右。藜麥落水滾起後，10至15分鐘就可以食用。大家可以因應個人喜好而調節浸泡和烹調藜麥的時間。
藜麥飯有豐富的膳食纖維及碳水化合物。
藜麥做法2：曬乾番茄菠菜藜麥沙律 (2人份)
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材料 |
曬乾番茄菠菜藜麥沙律做法 |
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100克藜麥（已煮） 30克的曬乾番茄（切碎） 100克的新鮮菠菜（切碎） 20克杏仁片 20g橄欖油 鹽 適量 檸檬汁 適量 |
1.把藜麥、曬乾番茄和新鮮菠菜混合在一起 |
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2.按個人喜好加入鹽和檸檬汁 |
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3.最後灑上杏仁片、加入橄欖油 |
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4.攪拌好後可以食用。 |
藜麥與番茄及沙律是個不錯的配搭。
藜麥做法3：羽衣甘藍藜麥蔬菜湯 (2-3人份)
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材料 |
羽衣甘藍藜麥蔬菜湯做法 |
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羽衣甘藍半個 大番茄3個 洋葱3個 紅蘿蔔1根 藜麥60克（未煮） 水2至3升 鹽適量 橄欖油20g |
1.蔬菜切成適當大小 |
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2.在鍋中加入橄欖油，爆香所有蔬菜粒 |
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3.在鍋中加水1升，中火煮40分鐘。 |
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4.途中見水量減少，再加水。 |
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5.煮足40鐘後，加鹽作調味即可食用。 |
羽衣甘藍藜麥蔬菜湯
藜麥做法4：藜麥雜菌燉飯(2-3人份)
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材料 |
藜麥雜菌燉飯做法 |
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藜麥100克 本菇100克 雞髀菇 半條 麻油 適量 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 高湯 適量 水 適量 |
1.用水把本菇沖洗好，手撕備用 |
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2.杏鮑菇洗淨後，切薄片 |
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3.將藜麥放入電飯煲，加入1份水、1份清湯 |
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4.加入所有材料，放在藜麥上 |
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5.藜麥煮熟好，加入適量麻油、鹽、黑胡椒粉，攪拌後可以食用。 |
本文獲Bowtie 保泰人壽授權轉載
藜麥雜菌燉飯
藜麥常見問題
問：藜麥營養有多豐富？
答：藜麥有豐富的錳、鎂、磷，亦有不少蛋白質及非常高的纖維含量...詳情
問：藜麥卡路里有多少？
答：185克煮熟的藜麥有大約222kcal的卡路里...詳情
問：可以靠吃藜麥減肥瘦身嗎？
答：藜麥有大量纖維，可以增加我們的飽腹感，升糖指數低能減少刺激飢餓感覺...詳情
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