有美食界奧斯卡之稱的米芝蓮，昨公布《米芝蓮指南香港澳門 2019》名單，香港今年共有9間餐廳初登一星或二星殊榮。米芝蓮昨同時公布22間街頭小食推介，當中大多是價格相宜的小店。有專賣榴槤食品的店舖僅開業不足3個月便獲提名，負責人直言開心得不懂反應；而老字號公和荳品廠經翻新後，今年亦重新上榜。
胡美貽認為獲米芝蓮推介可提高餐廳知名度。(黃文山攝)
22間入圍街頭小食推介的香港餐廳中，5間屬今年首次上榜。其中位於尖沙咀的榴槤樂園，由數個榴槤愛好者合資，於9月底開業。餐廳用上貓山王、XO及D24榴槤，並製作成甜品及飲品等。餐廳的業務總監胡美貽表示，餐廳在馬來西亞有合作伙伴，對方擁有自己的果園，故可有充足且有品質保證的榴槤供應，收割後會以氮氣技術，將榴槤保存在攝氏零下100度，以保持新鮮。現時餐廳各種產品中，以芝士蛋糕最受歡迎，胡美貽指，芝士能帶出榴槤鮮味，兩者非常搭配。對於開業僅2個多月就入圍，胡美貽坦言從未想過，得悉結果一刻開心得不懂反應，她認為獲推介是好事，因為可增加餐廳的知名度，而由於店舖屬於其中一個合資人持有，因此可以毋須擔心加租。
餐廳的榴槤均來自馬來西亞。(黃文山攝)
公和荳品廠重新獲推介
至於位於深水埗的老字號公和荳品廠，去年跌出榜外，今年終重新上榜。公和荳品廠第四代傳人蘇意霞直言相當開心，她憶述去年因牌照問題而需停業裝修，並將由開業至今一直使用的油渣爐改用煤氣爐，當時她與一眾伙記均擔心會影響原有味道，形容今次再次獲獎是對店舖的肯定。公和的招牌豆腐花及煎釀豆腐分別只售10元及11元，無疑屬平價米芝蓮美食，蘇意霞笑言不會因獲「金榜提名」而加價，因家族一直堅持要做的是平民美食，又稱只要做好深水埗本店已很滿足，暫未有開設分店的打算，她同時透露餐廳明年會擴充舖面，增加更多堂食座位。
豆腐花及煎釀豆腐均是公和荳品廠受歡迎的食物。(黃文山攝)
蘇意霞
壽司店首度上榜即成二星
今年香港有7間三星，12間二星及44間一星餐廳，當中6間一星餐廳為新入榜；亦有3間餐廳首獲二星殊榮。壽司店鮨•齋藤(香港) 開業不足一年，首次上榜即成二星餐廳，總廚小林郁哉直言相當興奮和開心。餐廳每日的菜單會視乎當日從日本新鮮運來的食材而定，讓客人有更好的體驗。他又指，得獎後不會刻意給予同事壓力，又提到他們最關心的是客人的開心體驗，今後亦會繼續將此放在首位。
龍景軒則是連續11年獲三星榮譽，餐廳行政總廚(中菜部)陳恩德表示十分感謝公司支持和背後的團隊，又謂秘技在於要重視客人、同事意見，「一個人諗唔晒，要多聽意見。三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮。」他又謙虛笑言，自己離「成功」尚有段距離，仍然有進步的空間。至於去年榜上有名的「北角利苑」，今年失去一星評級。
小林郁哉對餐廳開業不足一年便獲獎感開心。(莊振邦攝)
陳恩德謙稱自己仍有進步空間。(莊振邦攝 )
【立即參加】送香港迪士尼樂園一日門票！
