2017-11-24 06:00:00

兩成牛奶產品未通過生物毒性測試脫脂奶表現較佳

牛奶蘊含不少人類所需營養，但牛奶產品五花八門，消費者應慎選。本地生物科技公司「水中銀」抽驗來自29個品牌的68款牛奶及「牛奶飲品」，當中近兩成未能通過生物毒性測試，其中脫脂奶表現較全脂及低脂奶佳。有營養師指出，牛奶產品非人人適合，應視乎個人體質，並盡量選擇較少添加劑的產品。

本港出售的牛奶產品主要分為牛奶及「牛奶飲品」兩類，前者以牛奶為唯一成分，而後者則含有各種添加劑，而是次測試中有三成樣本為「牛奶飲品」。「水中銀」用「斑馬魚」及「轉基因鯖鱂魚」胚胎毒性測試技術和成分測試或篩選，12個樣本未能通過急性毒物檢測，其中7個屬牛奶飲品，5個為牛奶。

水中銀首席執行官杜偉樑(圖右2)稱，不同添加劑成分混合後或會出現具毒性的「雞尾酒」效應，是次最高超標樣本亦為牛奶飲品，超出水中銀的急性毒安全標準達17倍以上。

該公司首席技術官兼註冊毒理學家陳雪平(圖左2)指，部分樣本含有不同種類維他命成分，若市民同時有服用維他命補充劑，有機會超出每日建議攝取量，反而有損健康。以維他命A為例，過量攝取或會令婦女骨質密度下降及容易骨折。

營養師李杏榆(圖右1)稱，牛奶產品中的添加成分均無必要，添加劑數目愈多則奶含量愈少，提供蛋白質和脂溶維他命相應減少。她建議市民小心選擇牛奶產品，1歲以下嬰兒不應以牛奶取代母乳，1歲後則可以全脂奶或奶粉補充營養，脫脂奶則是5歲以上兒童才應飲用；成人及長者應選擇低脂產品，並按需要補充鈣質。另外，經「超高溫處理」的產品保質期一般會較「巴士德消毒」為長，耐熱程度亦會較高，較適合用於沖調咖啡。