國際知名連鎖咖啡店星巴克(Starbucks)位於江蘇無錫的兩間分店,被《新京報》臥底記者揭發使用過期朱古力液、抹茶液、紅茶液、忌廉等製作暢銷飲品,而號稱「開封後不過夜」的糕點亦在隔夜後重新放入展示櫃售賣,店內上至主管下至店員都知道問題,各人卻直接撕走過期標籤換上「新鮮」標籤,還「言傳身教」要先賣隔夜糕點。
星巴克中國:深感震驚
星巴克中國周一回應稱,對事件深感震驚,即時關閉涉事兩間分店深入調查後,確認該兩間分店有報道中所指的操作違規行為,「我們向所有星巴克顧客致以最誠懇的歉意」。
星巴克中國又指,涉事兩間分店已關門整改,並已要求內地所有分店立即全面自查食品安全標準執行情況,同時立即重新培訓所有分店零售夥伴等,並會增加來自內部及第三方的定期與突擊檢查,加強食安問題內部舉報通道等。
食材過期就改時效標籤
《新京報》提到,臥底記者今年10月至11月期間到涉事兩間星巴克分店工作,發現朱古力液等食材在冷藏環境下保存時間為24小時至48小時不等,但若用剩太多,店員都會在過期後繼續使用,並會更換時效標籤;製作「星冰樂」的朱古力碎片更被「延期」一周。
店內的糕點則都是生產商送過去的製成品,店員會在每天開門後挑選一部分開封,放入展示櫃作樣本供顧客挑選,並優先將櫃內糕點取給顧客。報道指,雖然無錫多間星巴克分店、包括涉事分店,都表示糕點開封後當天賣不出就報廢,但涉事分店實際是隔夜照賣,而隔夜糕點非常乾硬,一碰就掉碎渣。
星巴克員工:為做靚條數
報道引述星巴克員工指,這樣做是因為公司要考核分店的營業額和利潤率,若食材成本花費過高,數據就「不好看」,「用不出去的食材報廢的話,就算店裡的成本,這些東西都是店裡花錢」。該員工又指,雖然星巴克規定嚴格,但執行上有問題,舊員工都養成了不良習慣,「師傅帶徒弟,基本上教出來的人,一代一代都是這樣,對於規定都是無所謂的態度」。
毛巾抹完垃圾桶再抹咖啡機
報道同時指出,涉事分店還會用抹咖啡吧台的毛巾抹垃圾桶,抹完簡單清潔後放回吧台,繼續用來抹吧台和咖啡機。