「開門七件事」，醬油及各式調味品，家家必備，但調味品若保存不當，長期大量攝入含霉菌毒素的變壞食物，更有機會增加患癌風險。
一些調味料因其本身成分特性，是不宜放進雪櫃，如鹽、糖、蒜鹽、雞粉、生粉、胡椒粉、脫水、磨碎或完整的香料等乾燥調味品，只需放置在密封容器，保存在陰涼處即可。若存放於雪櫃，之後取出時，會因溫差受潮。
另外，食油在低溫下或會凝結或變得混濁，若反覆從雪櫃取出，放置於室溫，容器內有機會凝結水滴，助長細菌滋生。消費者可購買小瓶裝或把油倒進小瓶盛載，儲存於陰涼乾燥地方，並建議兩個月內用完。
一些以黃豆製成的調味品，如豆豉、麵豉醬、開封後發酵速度加快，會改變味道或變色，建議冷藏以減慢發酵速度。至於蝦醬、魚露等經過鹽漬及發酵而成的調味品，通常不能短時間內用完，製造商大多建議開封後冷藏，以防變壞或發霉。水分含量高的醬油，如蠔油、叉燒醬，若不能於短時間內用畢，也建議開封後冷藏。
另外，一些含有香辛料(辣椒醬、辣椒油、XO醬、咖喱醬)、花生(沙茶醬)、蛋(蛋黃醬)、奶(沙律醬)或蔬果成分(果醬)的調味品，因本身成分易變壞，加上霉菌在水分較低的食品中仍能生長，建議開封後也應存放於雪櫃；而豉油鹽份高不易變壞，建議存放於陰涼乾燥地方即可。
酒精和醋酸能抑制細菌、霉菌等微生物生長，濃度高的酒和醋一般只需存放陰涼處即可。風味酒和醋可能加入了其他食材，建議開封後存放於雪櫃。至於茄汁產品，因番茄含天然酸性，若開封後可於兩星期內用完，則不一定要存放於雪櫃。
立即更新/下載AM730手機APP 體驗升級功能
