九成火腿火雞片高鈉多食奇異果降致癌風險

火腿和火雞片是聖誕派對席上「常客」，不過消委會測試發現30款火腿和火雞片中，九成高鈉，而世衛國際癌症研究機構把加工肉歸類為「令人類致癌」，每日食50克增加患結腸直腸癌風險約18%，提醒消費者「少食多滋味」。

消委會8至9月測試市面23款火腿和7火雞片，逾九成屬高鈉，即每百克固體食物含超過600毫克鈉。最高鈉火腿是「759阿信屋」火腿片(1,320毫克鈉/每百克)，食1片(約40克)攝取528毫克鈉，佔世衛建議成人每日上限(2,200毫克鈉)的26%；最高鈉火雞片是「Buddig」Oven Roasted Turkey(1,100毫克鈉/每百克)，食1包(56克)已攝取616毫克鈉，佔每日上限31%，長期攝入過量鈉或增高血壓風險。

全部樣本均檢出硝酸鹽或亞硝酸鹽，沒超出本港法例規定，它們可在體內形成N-亞硝基化合物而致癌，但有8個樣本未有標明相關成分，資料已轉交食安中心跟進。消委會研究及試驗小組副主席雷永昌建議少食加工肉，配合均衡飲食和勤運動，減低患高血壓、心血管疾病，同時可多攝入含維他命C及抗氧化物食物，如奇異果、柑橘等，抑制N-亞硝基化合物在體內形成減低致癌風險。