乾香料驗出霉毒素有利腐乳王咖哩粉超標

疫情下更多市民居家自煮，清茶淡飯以外，或會添加各樣香料增色香味。消委會測試市面37款乾香料樣本，7款檢出黃曲霉毒素，當中「有利腐乳王」咖哩粉(下圖)含量最高，每公斤含20.1微克，超出本港每公斤15微克及歐盟每公斤10微克法例要求。樣本已轉交食物安全中心跟進。另有5款檢出赭曲霉毒素A。黃曲霉毒素與人類肝癌有關，亦可影響胎兒致發育不全。赭曲霉毒素則或與一種腎病有關。

含黃曲霉毒素的樣本，含量介乎每公斤1.1微克至20.1微克，含量最高的「有利腐乳王」咖哩粉同時檢出毒性最高B1類，每公斤13.2微克，超出歐盟每公斤5微克限制逾1.6倍。含赭曲霉毒素A樣本含量介乎2微克至7.4微克，最高為「誠興椰子香辣原料」蒜粉，體重60公斤成人持續每周食逾811克方會超標，正常食用分量健康風險低。

兩類毒素為真菌產生有毒代謝物，消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀提醒保存乾香料勿放入雪櫃，以免「拎出拎入」溫差致有水氣結塊，注意保存要防潮等避免發霉。食物安全中心指，考慮到是次測試數據誤差值，確定全部驗出黃曲霉毒素樣本符合法定標準；含赭曲霉毒素A樣本一般食用不影響健康。