消委會測試13款多用途廚師刀，包括10款不銹鋼刀及3款陶瓷刀，結果發現不銹鋼刀樣本的鋒利度和硬度表現參差，陶瓷刀樣本則表現較平均。測試以切割紙疊的深度，評估鋒利度，各樣本在剛拆盒時量得的切割深度，介乎60至111毫米，全部高於標準的最低要求50毫米；而10款不銹鋼刀在磨刀後，7款的鋒利度有提升。綜合兩輪測試，不銹鋼刀評分介乎3至4.5分，至於陶瓷刀的鋒利度評分則介乎4至5分。
(林俊源攝)
耐用程度方面，全部陶瓷刀在切割60次後仍能保持鋒利，獲5分滿分；但2款不銹鋼刀就只有2.5分，表現最差。至於硬度測試方面，5款不銹鋼刀和所有陶瓷刀樣本均獲5分，但有2款不銹鋼刀樣本的硬度較低，只有2和3分，有機會令刀刃容易變鈍。
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