米芝蓮必比登推介港65間食肆入選 6間首入圍半數主打街頭小食

全球知名美食指南米芝蓮指南每年均會發表年度「報告」，一眾老饕引頸以待。《香港澳門米芝蓮指南 2023》下周發表前夕，昨率先公布必比登推介名單，今年本港有65間食肆入選；當中6間首次入圍，半數是主打街頭小食的食店。有店主對「上榜」感驚喜，透露店舖之前主打外賣，復常後生意額雖略有下滑，但認為餐飲業市道有待觀察，亦不擔心業主會因店舖知名度提高而加租。

位於太子柏樹街的「兩姊妹涼皮有限公司」是3間「全新上榜」的街頭小食店之一，晶瑩透亮的涼皮，加上其秘製辣椒醋、青瓜絲、芫荽、豌豆和花生粉，而入選必比登推介。當中招牌兩姊妹涼皮一碗僅29元。店主Emma表示，對入選感驚喜，笑指是透過朋友的恭賀電話才得知上榜。她說：「以為比較高檔嘅餐廳先會上米芝蓮，冇諗過自己淨係做外賣生意都會入選。」

對於曾有米芝蓮食店因生意好而被加租，Emma指過往業主曾於店舖經營困難時減低租金，認為業主有人情味，保持正面態度。她又透露，店舖主打外賣，復常後生意額略減，相信與港人重拾堂食習慣、減少外賣有關，但認為市道有待觀察，「仲有一段時間要捱，再視乎港人或旅客的消費模式」。

另一間新上榜小食店是位於佐敦文苑街「西關老祖」，全店亦只有一個座位，主打外賣懷舊及創新小食，如手工製作的西關瀨粉及炸黑毛豬肉粽等，當中西關瀨粉只售25元。主廚YC相信上榜原因與自家獨特味道有關，自製的西關瀨粉跟隨傳統製作方法，較有懷舊味道，「質地」亦較市面上「叉燒瀨」的東莞瀨粉軟糯。

首次光顧的街坊梁先生坦言，居於附近，但一直未曾試嘗，昨日知悉該店入選米芝蓮，便慕名而來。他認為此店的瀨粉「有咬口」，味道很好，價錢合宜，之後會再光顧。

船記主打懷舊手工粵菜

主打懷舊經典手工粵菜、位於灣仔船街的船記，其燒味和點心均由數十年經驗的師傅主理。船記負責人指，上榜是對餐廳一直以來不斷追求高品質的手工菜式的肯定，未來繼續提升菜式質素和服務質素，鑽研更多傳統優質菜式。他認為香港餐飲業充滿活力和競爭，而米芝蓮榜提供了展示和推廣的平台，可以為一眾餐廳帶來更多的知名度和成功。

入選必比登推介名單的店家，以實惠的價格提供美食，消費者在香港或澳門分別以低於港幣或澳門幣400元，享受到優質的3道菜式(不包飲料)。而今年澳門則有7間食肆入選。米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec表示，自《香港澳門米芝蓮指南》於2008年首度發布以來，入選必比登推介名單的食肆數目由最初的26間跳升至72間，增長接近2倍；又指香港的餐飲業千姿百態，充滿創意的人才輩出，高興今年有6間提供休閒美食的本地街頭食肆加入必比登推介名單。