有食神~ 食神叉燒的真正黯然銷魂飯

周星馳在電影《食神》中的黯然銷魂飯令影迷印象深刻。黯然銷魂飯之所以黯然，全靠其醬汁。餐廳「食神叉燒」邀得當年創作這菜式的戴龍師傅擔任顧問，將經典重現眼前。銷魂飯的叉燒以本地豬製作，特別選用脂肪較多的脢頭位置，燒烤後逼出油香，但不會太乾身。用玫瑰露酒醃製後以醬料和焦糖上色，燒至微燶更香口。飯底便以五常米混入北美野米，口感更佳。至於黯然醬汁，其實是用天然發酵兩年的豉油加紅蔥頭煮成，味道濃郁，香氣突出，撈飯一流！

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文：BoBo