英國薩塞克斯大學(Sussex Computer Human Interaction)一項研究指，「酸味」可增加一個人的冒險行為，但不會魯莽行事，但研究人員仍不清楚，嚐酸後大腦內發生甚麼變化，令兩者產生關連。
該研究發現，患有焦慮症或抑鬱症者，或可由碳酸飲品中得到幫助，增加冒險行為，以致有勇氣跟陌生人溝通。但如果從事「安全為首則」的人，如機師、司機等，日常生活中就要減少攝取碳酸食物了。
研究人員給168位來自英國與越南的受訪者飲用苦味、鹹味、酸味、甜味、鮮味的飲品，隨後測試他們各人的冒險程度。結果顯示，不管個人是屬於直覺性格或分析性格，酸味都會促進冒險行為。研究員Chi Thanh V稱，冒險的影響至少可以持續20分鐘，主要取決於酸味消逝的速度。
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