富麗敦海洋公園酒店「玉」中菜廳,以精緻粵菜見稱,最近推出全新菜式「玉簪珍菌豆酥盒」及「薑凍水蜜桃乳鴿」,並榮獲「名廚之最美食大獎2024」兩項金獎,在傳統與新派粵菜之間締造滋味體驗。
兩款全新得獎菜式
玉簪珍菌豆酥盒($168)——莫富佳師傅以羊肚菌及蝦膠包裹著青蘆筍炮製成「玉簪」,並以馬豆蓉製成的「珍菌豆酥盒」,配上冬瓜環,並以珍菌粒為冬瓜環滋味加冕,以簡單的食材與珍菌結合,濃淡互相呼應,食味層層遞進。
薑凍水蜜桃乳鴿($228)——選用水蜜桃入饌,加上味醂為乳鴿帶來一口清新鮮嫩。再利用新鮮薑汁製成果凍,提升口感層次。薑汁啫喱的清爽與桃蓉的清甜相融交織,配上嫩滑的乳鴿,每一口都彷彿是午後的一抹微風。
「玉」JADE
富麗敦海洋公園酒店
香港仔海洋徑3 號
2166 7488