炙燒鰹魚刺身配自家製鹹蛋黃米餅。
來自美國的行政總廚Conor Beach最近上馬CÉ LA VI，重新演繹20多道全新的亞洲風味菜式，精通亞洲料理的Conor將印尼、日本、新疆等地烹調技巧及食材融入菜式，令食客留下深刻印象。鮮魚料理甚有驚喜，而醬汁的mix and match每一味都調得剛剛好，推介開胃小食「炙燒鰹魚刺身配自家製鹹蛋黃米餅」，用上肥美多肉的當造鰹魚，大廚將之略為調味以火槍烤炙之後，配上以荔枝、青檸、辣椒、香茅和蝦醬製成的巴厘三巴辣椒醬(sambal matah)，並佐以撒上鹹蛋黃的自家製脆米餅，惹味又開胃。
豬肉餃子下的番茄醬汁加入薑、泰國青檸及咖喱油烹調，是難得一嘗、充滿東南亞風味的辣茄醬。
小小的煙燻三文魚籽一口撻，結合東南亞椰子、韓國蕎麥和日本海鮮，撻皮以蕎麥製成的，放上幼滑椰子檸檬醬、晶瑩的魚子和香烤椰絲，賣相精緻誘人。
另一道「咖喱辛香雜錦天婦羅」，將酥脆日式天婦羅炸蝦、南瓜和香菇配以法式印度風味的甜辣咖哩，醬汁內同時帶有南瓜的香甜；另一道必點是充滿中國大西北風情的「慢煮Te Mana羊肩肉伴新疆蒜香炒尖椒」，英文名字Typhoon Xinjiang形容貼切，驟眼看似細碎而零亂散落的食材──香料炸蒜、原粒黑胡椒、花椒與新西蘭Te Mana羊肩與同炒，再蘸上枸杞醬，放入薄煎餅包裡同吃，複雜有序的味道在舌頭上掀起一場美味風暴。攝(部分)、文：Winki
中環蘭桂坊德己立街30至32號加州大廈25樓︱3700 2300
咖喱辛香雜錦天婦羅。
慢煮 Te Mana羊肩肉伴新疆蒜香炒尖椒。
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