近年愈來愈多餐廳推出素菜menu，除了配合素食者的需要，同時亦為追求健康者提供更多選擇。素食的變化亦不比肉食少，調味的運用和食材選擇，往往能為大家帶來驚喜。
文：Phoebe Yuen([email protected])
以假亂真
漢堡專家The Butchers Club近日引入美國熱賣的素漢堡beyond burger，推出Beyond Classic，以素漢堡、全素車打芝士，以及全素蛋黃醬等製作，香氣十足兼勁juicy，有別於一般以汁醬醃製的濃味素食。
The Butchers Club Burger 2897 7522
Beyond Classic $100
繽紛素食
一向奉行有機及健康飲食文化的英國輕食café Pret A Manger，為迎接夏日，推出清新輕盈的菜式，加入大量超級食物(superfood)，為大家提供豐富營養，當中更包括數款素食。以黃薑煮過的椰菜花，配以紅菜頭鷹嘴豆醬和西蘭花的夏日彩虹沙律杯，細細杯卻十分飽肚。另一款英式加冕雞蛋三文治，是招牌英式加冕雞肉三文治的素食版，加上開胃的芒果醬，味道清新。其他全新食品亦已於各分店推出。www.pret.com
熟悉的味道
富豪酒店的中菜廳及咖啡室，同樣推出以beyond burger素肉製作的菜式。特別將大家熟悉的家常小菜換上素肉版本，份外有親切感。當中雪裡紅植物牛崧釀茄子的味道，幾乎與牛肉一樣，分別不大，口感和味道都做到9成相似。另一款植物肉丸潛艇三文治，相信亦可以吸引小朋友初嘗素食。
富豪九龍酒店(尖東)富豪軒 2313 8681/雅廊咖啡室 2313 8718
夏日彩虹沙律杯 $36
英式加冕雞蛋三文治 $22
雪裡紅植物牛崧釀茄子 $168
植物肉丸潛艇三文治 $168
細食之選
平日下午想吃個輕盈的lunch box，M&S近日推出的地中海風味沙律，貼心加入素食選擇。以大量蔬菜配上充滿地中海風情的醬汁，一掃炎夏悶氣。
M&S中環旗艦店2921 8323
開胃素菜
用上大量香料製作的泰國，味道酸甜開胃，素食版本口感亦更清新。泰國餐廳Mak Mak的大廚將泰式炒金邊粉的配料換上素菜，簡單的豆腐、花生和羅望子，已經是最好調味。而餐廳皇牌菜式之一的泰式粉絲蔬菜春卷配三味醬，精髓在於集鹹、酸、辣、甜於一身的三味醬，用作送飯也不錯呢！
Mak Mak 2983 1003
綠色小麥小米拌椰菜配檸檬芝麻醬 $49
泰式炒金邊粉 $108
泰式粉絲蔬菜春卷配三味醬 $88
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