Hiroki(右)與駐店日籍主廚菅原良平。不在工作狀態時的Hiroki十分搞笑。
日本大阪米芝蓮二星評級壽司名店壽司芳(Sushiyoshi)，店主兼總廚Hiroki的創意最為人津津樂道，最近無懼疫情，連同他創作的19道菜廚師發辦重臨香港分店，與駐店日籍主廚菅原良平及團隊共同主理！每一次都為食客帶來無限想像的Hiroki，擅長結合當代歐洲烹調手法，完美融入江戶前壽司及其他菜式，今回一道海膽粉crossover瑞士芝士的海膽芝士球著實美味又得意，更於刺身融入北京填鴨的概念，同時亦有向鍾情老店致敬的鰹魚赤味噌湯配燒千兩茄子。看著染得一頭shocking pink的Hiroki為大家忙得團團轉，視覺和肚皮都滿足，他更預告暫定整個7月份都會留守香港！
鰹魚刺身，以北京填鴨的方式呈現，將鰹魚包裹著蔥絲及昆布佃煮，沾上日本芥末醬，巧妙平衡鰹魚的油脂。
蜆、素面、蜂斗菜，Hiroki將製作時令壽司的蜆，放進在日本文化中象徵著和諧的「蜆湯」，配以純人手製作的揖保乃糸手延素麵。
19道菜廚師發辦，每位$3,480 (另加一服務費)
Sushiyoshi 壽司芳 │尖沙咀金馬倫道8號 The Otto酒店1樓│2657 0280
文、攝(部分由店方提供)：Winki
海膽、魚子醬、炒蛋，嚴選兩款優質海膽製成炒蛋，再配以Sushiyoshi自家品牌的低濃度魚子醬，特意將鹹度調低一度。放在窩巴一啖入口，豐腴鮮美。
▲Hiroki的餐牌按時令製作最新鮮的壽司，各有千秋，包括以長崎縣對馬紅眼赤鯥魚配上白板昆布的赤鯥棒壽司、和歌山那智勝浦町中拖羅壽司、猶如夏日浪花的千切魷魚壽司、為大家祈福銷災的春子鯛魚粽壽司及以60度低溫慢煮生蠔配自家甜醬汁的牡蠣壽司等。
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