Isola行政總廚Alessandro Tonin。
為響應4月22號「地球日」，Impossible Foods於整個4月份與超過60個餐飲品牌、近170間餐廳合作推出植物肉堂食或外賣菜式，推動可持續發展飲食潮流。今年首度合作的單位包括Morty’s、壽司櫻、Gunpowder、Greyhound Café及意大利菜Isola Bar & Grill，大廚Alex以不同材料互相配搭，變化出幾可亂真的植物肉菜式。文：Winki、攝：Andy Chong
如果你認為植物肉不夠香，賣相也不是太吸引，也許品嘗過Isola行政總廚Alessandro Tonin(Alex)的素肉他他及其他菜式肯定會改觀。對Alex而言，以植物肉烹調出接近真實牛肉碎的菜式難度不大，且創意空間更廣，源於其母在西西里島成長的年代，吃肉是一件奢侈的事，演變出用麵包代替真肉碎釀入黃椒的技巧。Alex其中一道意大利植物肉釀黃椒伴橄欖及車厘茄的靈感就是來自母親，而且植物肉成本相對較低，具蛋白質也容易消化，適合製作千層麵、肉醬意粉及肉丸等碎肉菜式。
活動詳情及其他合作餐廳│impossiblefoods.com/earth-month
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