「築地特撰 職人の鮨」
喜愛魚腥重口味的人必定愛池魚，魚片表面有約十多刀切割，營造豐富口感，而薑蔥蓉亦是靈魂所在。$28/件
日本直送海膽壽司 ($56/件)
大吞拿魚腩海膽壽司 ($68/件)、中吞拿魚腩海膽壽司 ($58/件) 拖攞本身油花充足，師傅再加一抹海膽，兩種不同的肥美感一併爆發。
特上吞拿魚壽司 ($28/件) 脂肪量少的赤身，含多種維他命及豐富蛋白質，與肥美的魚蓉互相交融，層次豐富。
鯖魚壽司 ($38/件)，絕少機會能品嘗到的真鯖，原汁原味，味道與池魚有少許類近，但肉質就結實得多。
活赤貝壽司 ($46/2件)，來自東京灣的活赤貝，師傅分別將貝肉及裙邊分開製成握壽司及軍艦，一次試齊兩種口感。
千両最近力求以絕對新鮮味美的築地直送漁獲，炮製江戶前壽司滿足食客的高要求，特派專員定時前往當地採購，11款特定壽司於餐牌上即點即做，推介肉質紮實的雕魚壽司、六至八月當造的池魚壽司、特厚又甘甜的北海道帶子壽司，特上吞拿魚壽司、大吞拿魚腩海膽壽司、中吞拿魚腩海膽壽司及海膽壽司，建議大家參考上述次序落order，由爽口的白身魚開始享受到最後的油花爆發。而當中最特別是鯖魚壽司，採用產量較少見的真鯖，取代經醃製的鯖魚，少了那種不是人人接受到的酸醋味，而肥美的海膽，師傅巧妙地以壽司取代軍艦，將原片海膽直接放於壽司飯上，少了紫菜的阻隔感，的確美味來得更直接。文：Winki
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