座落日本本州中部、北陸地區的「富山縣」，北臨日本海，東有立山連峰，是多條河流的發源地，豐富礦物的純淨雪山水，造就優質的日本酒。此外，富山灣更擁有水深1,200米的海底溝谷「藍瓶海溝」，蘊藏豐富的漁獲海產，素有「天然魚塘」之稱，一直是日本饗客的覓食勝地。
文、圖：莫迪思
鳴謝：中部山岳廣域觀光推進協會
「鮨人」為富山縣No.1的壽司店，老闆兼大將木村泉美，功夫一流。
百年手工釀酒——富美菊
富山向以水質優良見稱，適合釀造「日本酒」。東有立山連峰，雪山溶解後帶來純淨的軟水；西有源自靈峰白山的清澈河流和地下水，帶來礦物豐富的硬水，更造就風味多變的日本酒。
縣內擁有二十多家老酒廠，其中大正五年(1916年)創業的「富美菊」，現已傳承至第四代，至今仍堅持以全人手釀酒，位於富山市的工場每日清晨便開始洗米。招牌清酒「羽根屋」聞名全日本，用富山縣產的五百萬石米釀造，香氣強烈而口感清爽，配富山海鮮料理最一流。
富山灣壽司王——鮨人
日本海棲息的800種魚貝類中，超過500種可在富山灣捕獲，堪稱海產寶庫，「富山湾鮨」(富山灣壽司)一直深得日本食家推崇，富山市內更擁有多家臥虎藏龍的店店。其中「鮨人」為富山最著名的壽司店，晚市的師傅發辦(Omakase)，10貫壽司連前菜、小菜、甜品等，每人盛惠￥15,000，但都一位難求。
老闆兼大將木村泉美，將富山灣的新鮮海產，加上熟成赤酢調味的壽司飯，創作出一道道讓人驚艷的菜式。像招牌烤金鯛，特別採用半日乾的做法，令魚肉更滑嫩鮮美。簡單如味噌湯，也用大量魚骨慢煮半天熬成，滴滴都是大海精華，難怪日本食評網Tabelog長年位列富山縣No. 1！
過百年歷史的「富美菊」，至今仍堅持以全人手釀造日本酒。
INFO
富美菊酒造(羽根屋)
地址：富山県富山市百塚134-3
網址： http://fumigiku.co.jp/
鮨人
地址：富山県富山市新根塚町3-5-7
交通：富山路面電車「小泉町電停」駅，徒步約15分鐘。
簽證：特區護照及BNO可免簽證停留90天。網址：www.hk.emb-japan.go.jp 匯率：100日圓約兌7港元
航班：香港快運直航東京成田機場，票價約$2,600起。網址：www.hkexpress.com
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