要欣賞到日本匠人手藝，機會來了！帝逸酒店源峰兩位日籍主廚本著匠人精神特意策劃「一条金槍魚の鮮味盛宴」，從日本直送原條金槍魚(亦即吞拿魚)，食客可即席一睹精通壽司製作的石山真夏主廚以正宗手藝即場進行解體切割，配合多種不同烹調方式處理，以輕煮、火炙、刺身、壽司等等各種製作方法將油脂甘香的日本金槍魚炮製成一系列吞拿佳餚。推廣活動首日更會舉行開幕儀式暨原條金槍魚席切示範！切割金槍魚對刀具質素與職人技術均有頗高的要求，是次示範將由源峰擁有超過25年入廚經驗的石山真夏主廚親自操刀，即席把原條吞拿魚按部位細切，盡顯大師深厚功架。
源峰主廚石山真夏
大吞拿魚腩刺身、中吞拿魚腩刺身、赤身刺身
吞拿魚鮫燒
「金槍魚鮮味盛宴」
沙律│吞拿魚牛油果沙律
前菜│吞拿魚焗角煮、吞拿魚伴山芋蓉、吞拿魚皮輕煮
刺身│大吞拿魚腩、中吞拿魚腩、赤身
燒物│吞拿魚頰肉扒、吞拿魚鮫燒
壽司│大吞拿魚腩、火炙中吞拿魚腩、煙燻鰤魚、煙燻鰆魚、三文魚子、海膽
椀物│吞拿魚丸湯
甜品│時令水果
2020年11月23至25日期間│每位$1,580（另收加一服務費）
源峰│沙田源康街1號帝逸酒店28樓│3653 1115│[email protected]
源峰│沙田源康街1號帝逸酒店28樓
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