2019-03-20 14:00:00

日本北海道北國尋味

冬日北海道，戶外白雪世界再好玩，都會有能量耗盡的一刻。來到這個食材大寶庫，怎能不大快朵頤呢？
文、圖：李兆祥(www.facebook.com/what.angus.sees/ )
鳴謝：樂桃航空 Peach Aviation

一夜干爐端燒
說到和食，除了懷石料理、刺身之外，最吸引我的就是爐端燒，可以坐在大火爐前即烤即吃，又可以取暖，身心都很滿足。提到爐端燒，原來乃源自釧路，跟著慢慢在全日本流行起來。我們光顧的「爐端煉瓦」，有一半的前身是明治時代建成的食材貨倉，所以布置上十分懷舊，又放滿舊物和古老玩具，更添古早味。這刻最時令的要數北海道花魚(Hokke)，肉質肥美身厚，經傳統「一夜干」醃法處理再烤熟，鹹香之餘又油脂十足，不沾調味就嘗到北海道的海洋真味！
炉ばた煉瓦
網頁：www.renga.jp

日式蒙古烤肉
北海道蒙古烤肉「成吉思汗」(ジンギスカン)乃地道烤羊肉料理，究竟是否從蒙古傳過來仍眾說紛紜，反正用凸起的烤爐加上經汁醬醃過的羊肉，就北海道蒙古烤肉了。除了用上羊肉，還配上大量芽菜、椰菜、洋葱，加上每家店舖的秘方汁醬，讓所有味道都盡收於爐上，但完全沒羶味，就算對羊很抗拒的人都可以嘗一口。「松尾シンギスカン」的醬汁出名鹹中帶甜，最可口是配上烏冬，精華完全吸盡，令我們吃到一條不留。
松尾ジンギスカン呼人支店(網走市)
營業時間：10:30-23:00(無定休日)
網址： www.matsuo1956.jp

時令限定最寄鍋
網走有鄂霍次克海的眷顧，海產如鱈場蟹、貝介、喜之次等產量很豐富，要一次過品嘗，難道要分很多餐？不妨試試這裡的特色時令鍋物「最寄鍋」(モヨロ鍋)，用上以上海產，加上豆腐、蔬菜和白身魚高湯煮成，當真「寒冬滾一滾，神仙站不穩」！來到網走吃最寄鍋可選擇「喜八」，因為曾得北海道米芝蓮Bib Gourmand推介，刺身、燒牛舌等居酒屋美饌也相當出色的。