豉蒜淮山素肉釀木耳，白背木耳蒸至軟身，釀入榨菜蓉、免治素肉等材料，再煎至金黃色，與豆豉、蒜頭及淮山同炒，富養生功效的白背木耳香脆爽口，且惹味非常。
麻椒素肉紅油抄手,師傅以貢菜、雞肶菇、冬菇及素肉作為餡料，口感豐富。抄手外皮柔嫩鮮美，皮薄潤滑，配以微辣濃香的紅油汁，開胃可口。
蘑菇忌廉素肉酥皮批，濃郁的蘑菇忌廉素肉餡料不但有濃濃的蘑菇香，忌廉味也恰到好處，以素肉炮製令口感更有層次
蜜汁素叉燒酥，外層豐富且多層次的酥皮鬆脆香脆可口，內層夾着美味醬汁煮過的素叉燒，大滿足。
由Green Monday研發，以豌豆、非基改大豆、冬菇和米製成的新豬肉Ominpork逐漸被多間酒店採用烹調，最近沙田凱悅酒店的沙田18及餅店亦宣布引入新豬肉，以回應關注地球糧食供應及氣候暖化危機。
雪菜素肉煎窩貼,窩貼以煎香了的金黄的外皮包着鹹香爽口的雪菜及素肉餡料，吃下香脆，內裹保留美味肉汁。
紅燒素肉獅子頭，素肉獅子頭以鎮江醋及薑米調味，並炸至香口，然後用肉桂粉、八角、薑、葱、香葉、生抽等同煮。
素螞蟻上樹,炸香了的素肉香氣撲鼻，令人食慾大增，再加上蒜蓉、乾葱、花椒粉、鎮江醋等材料同炒，惹味可口。
多款經典上海菜以正宗手法炮製，包括素螞蟻上樹、麻椒素肉紅油抄手、豉蒜淮山素肉釀木耳及紅燒素肉獅子頭等；餅店則提供3款酥皮小點，包括蜜汁素叉燒酥及蘑菇忌廉素肉酥皮批。
沙田18│Patisserie餅店
香港沙田凱悅酒店4樓│香港沙田凱悅酒店大堂層
沙田澤祥街18號│3723 1234