涼茶溝咖啡｜涼茶舖第二代開涼茶主題咖啡店首創火麻仁拿鐵賣日式輕食延伸草本智慧

曾幾何時，區區都有涼茶舖，街坊街里到涼荼舖聽電台看電視，好友情人都來喝著涼茶談笑風生，在純樸的時光裡，幾塊錢的涼茶足以給人半天的快樂。你有多久沒有坐在涼茶舖喝涼茶呢？
文：Heidi、攝：朗

老字號與時並進

「我覺得很多年輕一輩都不知道涼茶是甚麼回事，有時候會有客人問五花茶是不是苦的，又或者會問廿四味是甜還是苦呢，他們都開始不知道了。」身為永生堂涼茶的第二代，Ray Lau自小和弟弟在舖內打點，對於潮流的變遷感受最深。永生堂九十年代初在太子開業，主力賣養生涼茶，數十年來堅持前舖後煲的傳統，現時在西環、西營盤和太子都有分店。「我自己本來就喜歡咖啡，覺得舊時香港的涼茶舖，即是現在的咖啡店，人們去涼茶舖就像去咖啡店一樣，會坐下來慢慢享受。我覺得我們應該將涼茶與時並進。」於是，他抱著這個想法，除營運家族的涼茶，更破格地在荔枝角開設涼茶主題咖啡店「South Herbal Lab 南本草」，趁著冬去春來，這個老字號品牌正萌生一片新景象。

涼茶溝咖啡

既然是要開咖啡店，就要做得徹底，店面驟眼看完全不見涼茶舖的痕跡。走日系簡潔路線，全店以木材裝修布置，氣氛明亮又溫暖，唯獨藍色商標令人聯想起舊日涼茶舖的銅葫蘆，細節反映心思。「草本智慧都是好東西，我不需要改裡面的核心思想，只不過可能在體驗方面能夠進步一點，環境會舒適點，用咖啡店形式去展現出來。」Ray Lau說。餐牌充滿巧思，飲品和食物統統融入涼茶背後的草本智慧，如火麻仁拿鐵、氮氣沖泡五花茶、淮山薏仁豆腐雪糕等，組合新穎，但味道均平衝得宜。

延伸草本智慧

Ray Lau認為草本智慧不止限於涼茶飲品，以草本食材入饌更容易讓人接受，也正正和日式的飲食理念很吻合，因此餐牌大部分出品都以日本菜式為主。「這裡甚麼客人都有，有年輕人，也有上了年紀的客人，他們會覺得有趣和新鮮，而事實上我想我們是坊間首創，反應都很好，客人都說比想像中好飲，所以我覺得我們的方向正確。」

◆South Herbal Lab 南本草│荔枝角福榮街538號喜遇地下1號◆