2019-10-24 13:00:00

禁酒回憶錄苦艾酒博物館

瑞士納沙泰爾州(Neuchâtel)的塔維赫山谷(Val-de-Travers)，人人聚焦一種風味獨特、遠近馳名的經典飲料，它就是上世紀引起廣泛爭議的苦艾酒(Absinthe)。自從在十八世紀面世後，此酒迅速在歐洲流行，後來被誤解會令人瘋狂，於是，瑞士政府在1910年宣布禁售，直至2005年始獲解禁。苦艾酒博物館(Maison de l’Absinthe)資料精簡，不妨先去了解背後故事，再嘗特飲。

文、圖﹕何志光

塔維赫山谷的庫威(Couvet)鎮，是苦艾酒的發源地，有最傳統的口味，民間傳說記載，居住在庫威市一位法國醫生發明了苦艾酒，他將配方傳給一對姐妹，她們把苦艾酒當作一種藥酒出售。後來有人收購造酒配方，並在庫威開設了第一家苦艾酒酒廠。至於博物館則位於鄰近的Môtiers鎮，一起負責推廣工作。小型博物館詳盡介紹這項無雙的地區文化，先看影片，然後參觀展品，明白發展史、釀酒材料、方法與器具，透過文字敍述，認識到話題爭論的過程，從投票禁運到生產者如何利用隱蔽工場製酒，以各種方式瞞天過海，持續進行非法販賣，均有明確交代。離去前，必試小杯苦艾酒，嘗一嘗風味。

見識飲酒妙法
苦艾酒是高酒精度數的烈酒，從植物性藥材中提取茴香味，材料包括大艾草(grand wormwood)的花和葉、綠茴芹(green anise)、甜茴香(sweet fennel)、八角(star anise)、肉豆蔻(nutmeg)和其他食用香草，蒸餾而成。博物館內除了圖文並茂各種草藥性植物，小花園也種植了多個品種，散發出陣陣香氣。其實，苦艾酒對人體保健有某些幫助，如防脫髮，防蟲咬等。從考古文物中發現，苦艾酒旋風曾經吹到中東，酒瓶在當地出土，便是最佳證明。綜觀重點還是落在當年禁酒消息上，由於它被視為暴力犯罪與社會動亂的根源，執法部門大力掃蕩，反對者抗議裁決，轉到秘密工場生產，甚至想到用罐頭菠蘿做掩飾，方便運輸及出售，維持了一段日子。博物館附設小酒吧，供大家品酒，五花八門的酒標具吸引力，琳琅滿目的苦艾酒令人難以取捨，還是試原味Classic Absinthe好了，飲苦艾酒一般加冰水，有專門器皿名叫苦艾酒泉(Fountain)，它是帶有幾個水龍頭的大水瓶，冰水慢慢滴出，方便同時為多人備酒，飲用時是否加糖，則視乎酒類以及客人口味。