Gary熟手地替黑鮑去殼切薄片，再調製牛油、清酒、木魚汁及海帶的蘸汁，牛油與海帶激盪出海水鹹香，令鮑片生色不少，成就一味黑鮑魚配海帶汁。
認真的男人最好看，我一定會說他是發辦大師！
文、攝(部分)：Winki
配備乾式熟成肉櫃的日本鐵板燒「Ukiyo世」，最近得新任主廚Gary Kwan加盟，連同另外兩位大廚炮製2019春季廚師發辦餐單九道菜，以西式醬汁配美絕的法式fusion plating，每一道菜用上不同紋理構圖的餐碟，除了滿有新鮮感，大廚擅用食材原有精華提升菜餚，也令人回味不已，特別是盡用蝦膏和龍蝦殼回饋菜式之中。菜單以肥美海鮮、宮崎A5和牛柳及時令蔬菜由頭帶到落尾，更有新奇的日本白海藻及法國幼麵餅，途中Gary更神秘發辦，為每人帶來一道鵝肝和牛配鮮磨山葵迷你漢堡，認真有驚喜！
「Ukiyo世」廚師發辦餐目 每位$1,680起
銅鑼灣霎東街15-21號OLIV 18樓
2152 8880
1.前菜北海道海膽配金箔魚子醬，入口融化的海膽與香草脆多士相映成趣。
2.另一位大廚Albert正替活龍蝦淋上海膽忌廉汁，伴碟的炸法國幼麵餅外表平平無奇，當盡吸汁液再加上粒粒三文魚子仍然香脆，幾乎搶去彈牙龍蝦的鏡！
3.特選日本宮崎A5和牛牛柳，佐以新鮮山葵、鹽清昆布、蒜片及岩鹽同吃，Gary刻意讓鮮菇盛載著烹調時「自發」的香甜汁液，認真細心。
4.西班牙紅蝦意粉，紅蝦經過火炙後再壓出大量蝦膏，融入鮮茄汁底內，幼意麵盡掛鮮香濃汁，佐以又鹹又爽脆的日本冰菜，滿足度一百。
5.鵝肝和牛配鮮磨山葵迷你漢堡。
6.日本人視之為珍寶的鯛魚，炸得香脆的魚鱗配以半煎焗魚身，佐以南瓜忌廉汁。最後欣賞著Gary輕輕灑落乾海帶、紫蘇花和玫瑰花瓣，食落味道更豐富。
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