文華廳二月份重開，裝潢由從前一遍粉紅變成硬朗的藍與金，感覺更有性格，襯托出行政總廚黃永強師傅全新設計的中菜西食，同時重新鑽研部分懷舊菜式，繼續宏揚江家菜「粗菜精做」精神。
文：Winki
攝：Andy Chong
在中菜廳進行翻新工程期間，黃師傅抓緊時間改良菜式，例如一味懷舊功夫鴨腳包；另一突破是將西式fine dining手法融入更多菜式之中，結合西式烹調及擺盤「位上」，因此黃師傅對於傳菜時的溫度更加緊張，必要時或會親自出馬，為大家即席打點一切。
師傅不斷研發創新甜品，但既有的「雲棠無花果甘露」(右)，以無花果肉配搭無花果果凍，加入爽口海藻球，再以玫瑰糖漿調香，淡雅卻出色。
Welcome Tea有自家調製的野生菊花烏龍茶，需提前一天以慢滴方式蒸餾，供客人在用餐前清新味蕾。
食客可於用餐期間點選雞尾酒餐車的各式美酒，包括以中國茅台、清檸及湯力水調製的雞尾酒。$190
中環干諾道中5號文華東方酒店25樓│2825 4003
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