第四波疫情爆發，人人繼續保持社交距離，不過即使疫情再嚴竣，仍然無阻世界的聯繫。上月底，美國開心果協會就破天荒舉行了全球首次馬拉松式美食烹飪大型線上活動，以視像會議的形式，衝破時差限制，從美國分別即時連線至其他六個國家如中國、意大利、德國、西班牙及印度等，由各個世界級名廚即席教路如何將美國開心果融入當地特色菜肴。
中國作為今次全球活動最後一站，由美籍華裔頂級廚師甄文達（Martin Yan）坐陣，連同美國著名主持Billy Harris，與來自上海、北京、廣州、成都、廈門、南京等全國12個地區200多個媒體和美食達人，齊齊炮製開心果海鮮生菜杯和開心果朱古力脆球。
Martin親身下場示範烹調開心果海鮮生菜杯，在家或攝影室一邊煮一邊學的傳媒朋友更可跟Martin互動，即場問問題，保證大家零失手。
中國菜最講求鑊氣，將開心果融入鑊氣十足的中菜，會配搭出甚麼口味？
這道開心果海鮮生菜杯，用美國開心果配上新鮮海鮮，鮮味同口感兼備，小編試過真心推薦。
開心果經常會用來製作甜品，這個開心果朱古力脆球易整又好味。
開心果朱古力脆球細細粒方便攜帶，最適合聖誕送給朋友。
低卡低脂完全蛋白
別以為美國開心果只可當乾果食，事實上美國開心果可廣泛應用於不同的菜餚中，更重要是它的營養價值豐富，含有維生素、磺物質和抗氧化元素和完全蛋白。完全蛋白多數來自動物性食物如雞蛋、乳製品、魚及肉類等，含完全蛋白的植物食物較少，而美國開心果就比藜麥擁有更高蛋白質消化率校正氨基酸評分(PDCAAS)，蛋白質質量較高，能夠提供所有9種支持人體生長和維持健康的必需氨基酸。對素食者而言，美國開心果亦能夠取代動物性食物，提供非常好的蛋白質來源。而且根據最新的研究結果顯示，適量食用美國開心果不但不會令體重增加，更可能會降低DNA的氧化性損傷，從而延長壽命，或有助於維持患有妊娠糖尿病婦女的正常血糖水平。
蛋白質消化率校正氨基酸評分(PDCAAS)
美國開心果含有豐富營養價值，而且具有低脂肪、低卡路里、高纖維的特質，適量食用都不怕肥。
處理衛生食得放心
大家食開心果食得多，有沒有想過是如何種植？除了上cooking class，今次的活動還有美國開心果園主人Richard Kreps帶大家遙距「參觀」加州果園，窺探每粒開心果的由來。加州之可以盛產開心果，原因是加州有充足的日曬條件和土壤優勢。美國開心果的收割方法非常特別，需要通過機器逐粒拍落，進行收集後，將開心果運送到處理廠，清理小樹枝及葉子，並用脫皮機將開心果的外殼處理掉，篩選出成熟、有果肉、可食用的美國開心果，再進行清洗和烘乾，整個過程24小時內便可完成。而且美國開心果標榜「不漂白，自然開」，令消費者食得更安心。
了解更多關於美國開心果：https://americanpistachios.org
美國加州陽光充沛，最適合種植開心果。
同花生不同，花生是植物的根，而開心果是樹上的果，收成時需要用機器將果實從樹上拍落。
有興趣在家自行炮製開心果海鮮生菜杯和開心果朱古力脆球的朋友，可以參考這個食譜。
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