2018-09-21 14:00:00

鳥取和牛元祖

近期香港超市可買到，及部分中式酒家可吃到的鳥取和牛，論歷史，論純種，鳥取的黑毛牛可說是和牛始祖。早前到當地參觀著名牧場，了解多次獲得「日本一」殊榮的鳥取牛，到底是怎樣育成。
文、圖：梁綺蓮(www.facebook.com/LoveTravel.HKG)鳴謝：鳥取縣觀光交流局、香港航空

港人熟悉的和牛有神戶牛、宮崎牛、佐賀牛、飛驒牛等，鳥取牛未必講得出。五年一度的全國和牛能力共進會去年舉行，鳥取大山和牛榮獲第七區肉牛組的「日本一」美譽，令人刮目相看。

早在數百年前江戶時代，鳥取大山、廣島久井及福島白河並列日本三大牛馬市場，1919年鳥取縣更率先把品種血統註冊，是全國和牛畜牧業先鋒。1966年第一屆全國和牛能力共進會上，代表鳥取參展的公種牛「氣高」，獲得肉牛組一等賞，威震全國，和牛重視血統，至今「氣高」的子孫遍布日本，可謂和牛元祖。

參觀牧場了解育成
我參觀的西田牧場也有培育和牛參展，主人西田佳樹表示，牧場不對外開放，所以要求我和同伴消毒雙手及穿鞋套，防止帶入有害物質，並且提醒，切勿對牛咳或打乞嗤，以免傳染病菌到牛隻身上。

牧場共有九十隻大山黑毛和牛，在其中一個牛棚見到左右兩邊的牛，體形有所差別，西田指右邊的已20個月大，左邊的才10個月，到了28至30個月就會推出巿場。雖然沒傳聞中聽音樂或專人按摩，但飼糧亦相當講究，選用美國及加拿大的粟米、小麥、大豆，加入菲律賓及泰國的乾草，並飲用大山冬雪融化的地下水；一隻20個月大黑牛，每天食量達十公斤，目前牧場最重黑牛紀錄是650公斤，體形龐大！

西田並在米子市開設燒肉店強小亭，一頓大山黑牛套餐每位6,800日圓(約476港元)，沒參觀牧場看過可愛的和牛，你會吃得更開懷。