營養師Stefani Sassos 早餐食住瘦10項建議

身體任何時段，都需要蛋白質。

1) 吸收蛋白質最佳時段

身體任何時間都需要蛋白質，除了肌肉，皮膚、頭髮和指甲都是從蛋白質中吸收營養，而且蛋白質無法在體內儲存。因此均勻飲食非常重要，在早上、午餐和晚餐，攝入足夠的蛋白質有助身體無縫吸收。

2) 轉食高纖維穀物早餐

早餐食材多是碳水化合物，嘗試把早餐食品變為高纖維、全穀物的食材，如選擇不含麵粉的以西結麵包(Ezekiel bread)、鋼切燕麥片(steel-cut oats)、全麥麥片，成份高纖，並且減少吸收糖分。

以西結麵包不含麵粉，主要成分是穀物和豆類，不但高纖蛋白質還非常豐富。

超市的麥片和粟米片，糖分很高，是一個食物陷阱。

 

3) 超市早餐麥片充滿陷阱

很多超市早餐麥片粟米片，標榜適合兒童做早餐，但多數高糖、高鹽及高飽和脂肪，而且麥片製造商會在產品中添加營養素。這些營養素蘊含細菌，會令玉米片變質，因此採用未經加工的天然食物取代早餐麥片，孩子會吃得更健康。

4) 希臘乳酪

希臘乳酪(Greek Yogurt)比普通乳酪含蛋白質高2至3倍，而且口感濃稠，有助增加飽足感。Stefani的餐單會在希臘乳酪中加入新鮮水果、全麥麥片，方便快捷。

希臘乳酪的蛋白質豐富，而且配搭千變萬化。

應盡量少吃紅肉。

5) 盡量不從肉類吸收蛋白質

Stefani提議早餐不要吃肉，想吃的話盡量偶爾吃點，並去除多餘脂肪。因為早餐多採用香腸、火腿及午餐肉等食品，高鹽高脂多吃無益，應該以低鈉食品來替代肉類，如豆類、雞蛋及魚肉，還有乳製品和藜麥，但要注意蛋白質的攝取量。

Stefani亦是一位健身教練。

6) 早餐能防止渴睡

有人稱早餐會帶來困倦眼瞓，這是因為身體血糖水平所致，如果身體血糖快速升高，會使人昏昏欲睡。所以挑選含高蛋白質和纖維的早餐，有助保持低血糖水平，因為蛋白質食物能激活大腦，高纖維食物有助穩定血糖。如奇亞籽、漿果類奶昔，蔬菜煎蛋等食物，能提供身體早上所需能量，而又避免渴睡。

每天最重要的一餐，就是早餐。

在家準備膳食，可以避開很多食物陷阱。

7) 在家準備早餐

與其每朝趕車，並且排隊等位20分鐘買早餐，Stefani建議不如花10分鐘，在家準備健康又營養的食物。既省錢又健康，而且快餐連鎖店的早餐食物，往往含過量的鈉和糖，倒不如自己製作。

趕時間的鮮果沙冰早餐

如果時間緊迫，Stefani會製作水果沙冰，她家中雪櫃永遠存著足夠的水果。她稱水果沙冰製作簡易，將水果、乳酪、杏仁奶和乾果等，放入攪拌機混合在一起，即可做成一頓令人滿意又健康的早餐。

流質的鮮果沙冰，適合夏天品嘗。

巴西果碗製作容易，而且極富營養。

9/ 巴西果碗

早在2016年，Stefani已推薦巴西果碗(Acai bowl)做早餐，將自己食用分量的巴西莓、半條冷凍香蕉，以及1/4 杯椰子水放入攪拌機攪成泥，將格蘭諾拉烤麥片放碗底，放入莓果泥後，淋上蜂蜜及其他喜愛配料即成。

 

10/ 花生醬香蕉沙冰

Stefani最喜歡的早餐，就是花生醬香蕉沙冰，製法非常簡單。1根香蕉早一晚夜入雪櫃冷凍，拿出後切片放到攪拌機，加入3湯匙無糖可可粉、6安士希臘乳酪、1杯杏仁奶、1湯匙蜂蜜和1湯匙花生醬即成，美味可口又低卡路里。

 

花生醬香蕉沙冰，非常飽肚又美味的食品。

Stefani經常在美國各大電視台講述健康飲食，abc電視台的晨早節目《Good Morning America》更經常見她身影。