生活
2024-10-28 10:00:00

甜品食譜|焦糖雞蛋布丁、抹茶布丁、紅茶奶凍等5款教學 冇免焗爐都整到!

分享:
簡易食譜|「動L」感十足!5款布丁/奶凍甜品食譜教學 冇免焗爐都整到!

簡易食譜|「動L」感十足!5款布丁/奶凍甜品食譜教學 冇免焗爐都整到!

夏天最適合吃一些清爽冰涼的甜品,而布丁或者奶凍便是最佳的選擇,做法簡單之外,還適合保存在雪櫃中,待想吃的時候隨時食用。以下就教大家製作焦糖雞蛋布丁、抹茶布丁、紅茶奶凍等等5款布丁或奶凍甜品,每款都「動L」感十足,而且還不需要用焗爐,輕鬆在家製作!

 

甜品食譜|無糖巴斯克蛋糕/乳酪蛋糕/朱古力布朗尼等 5款低卡甜品教學健康又簡單!

甜品食譜|梳乎厘班戟、芋圓豆腐花等4款超簡單甜品 不用焗爐都做到!

免焗爐甜品|芒果牛奶椰子凍 

夏天的芒果特別香甜,除了製作芒果布丁外,還可以配搭香濃的牛奶和椰漿,製成放滿鮮果的芒果牛奶椰子凍。建議可以在完成後將成品切成小方塊,特別適合與家人朋友分享,作為野餐的小食亦是不錯的選擇。

芒果牛奶椰子凍材料:魚膠片10g/牛奶 250mL/椰漿 50mL/芒果 1個

芒果牛奶椰子凍做法

1. 魚膠片預先用凍水浸軟。
2. 將牛奶和椰漿混合均勻,然後加熱至溫熱狀態(不要煮滾,太熱會令魚膠片會失去活性)。
3. 加入浸軟的魚膠片攪拌至完全融化。
4. 芒果去皮去核切粒放入模具,然後再倒入液體與芒果混合。
5. 放入雪櫃冷藏兩小時以上即可。

adblk6
設成方塊狀更適合分享。 每一口都充滿果肉。 可以淋上花奶或牛奶一起食用。

免焗爐甜品|伯爵紅茶奶凍

近年特別流行伯爵紅茶口味的甜品,而利用紅茶包和牛奶亦可以製成伯爵紅茶奶凍,味道香濃,口感順滑,就像慕絲一樣易入口。如果想裝飾奶凍的話,可以在上方加上即食的黑糖珍珠,既可以豐富口感,亦可以令到看起來平凡的奶凍變得特別。

伯爵紅茶奶凍材料:牛奶 400mL/淡忌廉 200g/魚膠片 10g 
紅茶茶包4袋/代糖40g 

伯爵紅茶奶凍做法

1. 魚膠片預先用凍水浸軟。 
2. 將牛奶倒入煲中,加入代糖後以小火加熱至糖融化。
3. 加入紅茶茶包,繼續以小火加熱,再用匙羹按壓茶包至煮出茶色後撈出茶包。
4. 加入軟化後的魚膠片,不斷攪拌至融化。
5. 關火後倒入淡忌廉,然後攪拌均勻。
6. 倒入模具後放入雪櫃,冷藏4小時以上即可。

加上珍珠後整體感覺更為特別。 可以在準備進食的時候才加入珍珠。 口感順滑,就像慕絲一樣。

免焗爐甜品|日式焦糖雞蛋布丁

每次看日本電視劇或動畫的時候,都會被動感十足的焦糖雞蛋布丁吸引,但其實製作方法並不算困難,只需要掌握好時間即可還原其「動L」感!不過記得製作焦糖的時候需要隨時留意火候,以免燒焦影響整個布丁的味道。

日式焦糖雞蛋布丁材料:砂糖 25g(焦糖用)/20g(布丁用)/牛奶 100mL/淡忌廉 150g/雞蛋 3隻

日式焦糖雞蛋布丁做法 

1. 鍋中倒入25g砂糖和25mL水,攪拌均勻。
2. 以中火將糖水煮成紅棕色至冒泡 (期間不要攪動)。
3. 關火後倒入15mL熱水(加完水立刻蓋上蓋子防 止亂噴)。
4. 靜置後將焦糖液倒入布丁模中。
5. 將三隻雞蛋的蛋白和蛋黃分離。
6. 蛋黃加入20g糖,然後攪拌均勻。
7. 將牛奶和淡忌廉倒入鍋中煮滾。
8. 將牛奶混合液倒入蛋黃液中,期間需要不停攪 拌蛋奶液。
9. 將蛋奶液過篩過濾兩次至順滑。
10. 蛋奶液倒入布丁模中,蓋上錫紙以小火蒸20分鐘左右。
11. 放涼後將布丁放入雪櫃,冷藏4小時以上即可。

日式焦糖雞蛋布丁看起來特別夢幻。 需要先製作焦糖才倒上蛋液。 可以加入忌廉和車厘子,令布丁充滿日式喫茶店的感覺。

免焗爐甜品|大眼仔抹茶布丁

如果想製作一些造型可愛的甜品哄小朋友,不妨利用抹茶粉製作大眼仔抹茶布丁,做法簡單之外,成品亦特別可愛,小朋友一定會喜歡!而且還可以作為家庭樂的活動,與小朋友一起製作和裝飾。

大眼仔抹茶布丁材料: 牛奶 400mL/淡忌廉 200g/魚膠片 15g /抹茶粉15g/代糖45g/裝飾用眼睛朱古力 適量

大眼仔抹茶布丁做法

1. 魚膠片預先用凍水浸軟。 
2. 將牛奶倒入煲中,加入代糖後以小火加熱至糖融化。
3. 在抹茶粉中加入5湯匙熱牛奶,充分混合均勻後再倒回牛奶中,繼續以小火攪拌均勻至表面開始冒煙時立即關火。
4. 加入軟化後的魚膠片,用餘溫攪拌混合均勻。
5. 倒入淡奶油混合均勻後,過篩過濾兩次至順滑。 
6. 倒入模具後放入雪櫃,冷藏4小時以上。 
7. 布丁凝固後用巧克力裝飾成大眼仔造型即可。

 

萬聖節食譜|慶祝Halloween!朱古力曲奇、女巫手指餅等5款甜品教學

減肥食譜| 香蕉燕麥曲奇、焦糖香蕉班戟等5款低卡甜品做法 全部唔過75kcal!

大眼仔造型特別可愛。 奶凍口感軟滑,抹茶味道解膩,特別適合在夏天食用。 不喜歡抹茶味的話亦可以製作朱古力口味。

免焗爐甜品|盆栽布丁(朱古力口味)

最近有不少Tiramisu或朱古力口味的甜品都是以盆栽裝飾,但是其實同樣可以利用布丁製作,只需要在做好的朱古力布丁上灑上可可粉便可以有同樣的效果。若果想加重整體感覺,更可以利用盆栽模樣的盤子作為模具,令真實感增加。

盆栽布丁材料:牛奶 225mL/淡忌廉 100g/魚膠片 8g/代糖25g/58%黑朱古力 28g/可可粉4g

盆栽布丁做法

1. 魚膠片預先用凍水浸軟。 
2. 黑朱克力隔熱水攪拌融化。
3. 將牛奶倒入煲中,加入代糖後以小火加熱至糖融化熄火。
4. 加入融化後的黑朱古力繼續攪拌,混合均勻後再加入可可粉攪拌均勻。
5. 加入軟化後的魚膠片,用餘溫攪拌混合均勻。
6. 倒入淡奶油混合均勻後,過篩過濾兩次至順滑。 
7. 倒入模具後放入雪櫃,冷藏4小時以上。 
8. 布丁凝固後篩上適量可可粉,放點朱古力薄脆即可。

磅蛋糕食譜|朱古力、檸檬、香蕉核桃等5種口味 新手都輕鬆做到!

adblk7
灑上可可粉後充滿盆栽的感覺。 做法與一般的朱古力奶凍慕絲沒有太大的分別。 由於加入的魚膠片不多,因此口感更加順滑。
英女王生前最愛伯爵茶4大功效及好處(am730製圖) 英女王生前最愛伯爵茶4大功效及好處(am730製圖) 英女王生前最愛伯爵茶4大功效及好處(am730製圖) 英女王生前最愛伯爵茶4大功效及好處(am730製圖)

立即更新/下載AM730手機APP 體驗升級功能

全新會員積分獎賞計劃 打開App進入會員專區體驗升級功能