薑葱蠔食譜│薑葱炒蠔做法 汆水再煎唔會縮（網上圖片）
想食薑葱蠔（英文︰Stir Fry Oysters with Ginger and Green Onion），海鮮檔也有不少肥美的蠔可以選擇，有大大隻的桶蠔，或者袋裝蠔，簡單的用薑葱來炒蠔，可以食出蠔鮮和嫩，炒過的薑葱更是非常香。要炒蠔唔縮水，便要在炒之前先汆水和煎一煎去定型，之後將薑葱爆香才加入蠔快炒，便可以確保蠔熟又不會過火，即睇如何製作薑葱炒蠔食譜：
薑葱炒蠔（2人份量）
烹煮時間：20分鐘
薑葱炒蠔材料
桶蠔1罐、薑2片、葱3棵、乾葱1粒、大紅椒半條
杏鮑菇半隻、蠔油1湯匙、粟粉適量、紹酒1湯匙
薑葱炒蠔做法
- 用少許鹽和粟粉撒在蠔上，輕力刷洗，加水泡洗，倒水。再重覆洗一次。將蠔放入滾後收細火的水中，汆燙20秒，抹乾備用。
- 在蠔表面拍上粟粉。放入燒熱的油鑊中，細火煎至表面稍帶金黃和挺身，取出備用。葱分開葱白和葱綠，大紅椒和乾葱切絲，薑和杏鮑菇切小片。
- 另起鑊，先爆葱白、薑片和乾葱，至發出香味，加杏鮑菇片和紅椒絲，加一半葱綠繼續炒，蠔回鑊，轉中大火快炒，加蠔油調味，灒紹酒炒幾下，熄火，加入餘下葱綠。
原文刊登於 Yahoo Food
中式糖水食譜｜蓮子百合綠豆沙、紅豆薏米水等5款養生美顏糖水推薦
糖水食譜｜紅豆沙、薑汁撞奶、芝麻糊、燉鮮奶、腐竹糖水 秋冬滋陰甜品必飲！
芋圓食譜｜朱古力／紫薯／抹茶等8種口味 芋圓糖水配搭在家輕鬆做！
桃膠是甚麼？中醫為你講解有何功效及禁忌！（附桃膠糖水食譜）
甜品食譜｜無糖巴斯克蛋糕/乳酪蛋糕/朱古力布朗尼等 5款低卡甜品教學健康又簡單！
甜品食譜｜梳乎厘班戟、芋圓豆腐花等4款超簡單甜品 不用焗爐都做到！
萬聖節食譜｜慶祝Halloween！朱古力曲奇、女巫手指餅等5款甜品教學
立即更新/下載AM730手機APP 體驗升級功能
